Панна котта и шоколадные ракушки
15 Декабрь 2025
Сложность:
После рождественского шоколадного мусса вот еще одна идея быстрого и простого рождественского десерта, который можно приготовить без формы для бûche и морозильника. Если у вас нет времени, вы даже можете использовать готовые шоколадные формы и просто сделать панна котту 😊 и, конечно, вы можете изменить рецепт по своему вкусу: оболочка из черного, молочного или dulcey шоколада, панна котта с ванилью, кофе, цветком апельсина… на ваше усмотрение!
Ингредиенты :
Я использовал ваниль Norohy и шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнер).
Оборудование :
Я использовал свой Cooking Chef от Kenwood для темперирования шоколада: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / код FLAVIEDREAM = аксессуары для раскатки и многофункциональная чаша + кастрюля Le Creuset в подарок при покупке Cooking chef / коммерческое сотрудничество.
Моя форма для кабосса от Guy Demarle: код рекомендации FLAVIE10 для регистрации, чтобы получить 10€ в подарок (партнер).
Время приготовления : 45 минут + время кристаллизации
На 12 маленьких кабоссов :
Оболочка из шоколада :
300 г шоколада для покрытия
Темперируйте шоколад, следуя его кривой темперирования, или в быстром варианте: медленно растопите 2/3 шоколада, не превышая 40/45°C. Затем добавьте оставшийся шоколад, мелко нарезанный, и хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растает.
Я использовал свой cooking chef, который сделал темперирование за меня.
С помощью кисточки покройте ваши формы тонким слоем шоколада; как только он кристаллизуется, добавьте второй тонкий слой и оставьте кристаллизоваться.
Панна котта :
600 г сливок
1,8 г агар-агара
60 г сахара
1 стручок ванили или столовая ложка ванильного экстракта или другого аромата
Нагрейте сливки с ванилью. Смешайте сахар и агар-агар, затем постепенно добавляйте их в горячие сливки, хорошо помешивая. Готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут, регулярно помешивая (смесь должна закипеть).
Дайте сливкам остыть, регулярно помешивая, прежде чем налить их в оболочки (если вы нальете их слишком горячими, вы рискуете растопить их). Затем поместите все в холодильник.
Финиш :
Когда панна котта застынет, аккуратно извлеките их из форм, затем украсьте по своему желанию, я использовал кусочки печенья и какао-крупку 😊
Ингредиенты :
Я использовал ваниль Norohy и шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнер).
Оборудование :
Я использовал свой Cooking Chef от Kenwood для темперирования шоколада: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / код FLAVIEDREAM = аксессуары для раскатки и многофункциональная чаша + кастрюля Le Creuset в подарок при покупке Cooking chef / коммерческое сотрудничество.
Моя форма для кабосса от Guy Demarle: код рекомендации FLAVIE10 для регистрации, чтобы получить 10€ в подарок (партнер).
Время приготовления : 45 минут + время кристаллизации
На 12 маленьких кабоссов :
Оболочка из шоколада :
300 г шоколада для покрытия
Темперируйте шоколад, следуя его кривой темперирования, или в быстром варианте: медленно растопите 2/3 шоколада, не превышая 40/45°C. Затем добавьте оставшийся шоколад, мелко нарезанный, и хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растает.
Я использовал свой cooking chef, который сделал темперирование за меня.
С помощью кисточки покройте ваши формы тонким слоем шоколада; как только он кристаллизуется, добавьте второй тонкий слой и оставьте кристаллизоваться.
Панна котта :
600 г сливок
1,8 г агар-агара
60 г сахара
1 стручок ванили или столовая ложка ванильного экстракта или другого аромата
Нагрейте сливки с ванилью. Смешайте сахар и агар-агар, затем постепенно добавляйте их в горячие сливки, хорошо помешивая. Готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут, регулярно помешивая (смесь должна закипеть).
Дайте сливкам остыть, регулярно помешивая, прежде чем налить их в оболочки (если вы нальете их слишком горячими, вы рискуете растопить их). Затем поместите все в холодильник.
Финиш :
Когда панна котта застынет, аккуратно извлеките их из форм, затем украсьте по своему желанию, я использовал кусочки печенья и какао-крупку 😊
Вам может понравиться
Комментарии