Джандуйя

Вы знаете о моей страсти к фундуку, так что было довольно удивительно, что у меня здесь нет рецепта джандуи. Это не из-за того, что я его не делаю время от времени, но я никогда не находил времени для фотографирования каждого шага и написания рецепта. Это отличный гастрономический подарок к праздникам, так что на этот раз вот иллюстрированный рецепт! Джандуя — это очень просто, это смесь фундука, сахарной пудры и молочного шоколада. Конечно, если вы захотите, вы можете заменить молочный шоколад на темный шоколад, будет тоже очень вкусно! И вы также можете разделить количество ингредиентов пополам без проблем.

Используемая форма:
Форма silikomart

Время подготовки: 20 минут + 20 минут обжарки
Для 9 блоков джандуи, чтобы поделиться:

Ингредиенты:

300г темного молочного шоколада (я использовал Bahibé 46% от Valrhona)

300г фундука

300г сахарной пудры

Рецепт:

Начните с обжаривания фундука при 150°C в течение примерно 20 минут. Дайте им остыть, затем потрите их, чтобы удалить оболочки фундука, которые отпадают (не нужно настаивать, если они остаются, это неважно).

Затем положите их в кухонный комбайн вместе с сахарной пудрой и измельчайте до получения гладкой и однородной пасты, почти жидкой.

Это может занять много времени, если ваш комбайн не очень мощный, не забудьте делать паузы, чтобы двигатель не перегрелся. Без перерыва на хороший результат может уйти до 15 минут.

Далее аккуратно растопите шоколад на водяной бане, проследив, чтобы он не превысил температуру 35°C. Можно либо вылить его в кухонный комбайн и снова измельчать, либо перемешать с помощью шпателя.

Сразу же разлейте джандую по формам или в рамку, чтобы затем порезать на маленькие квадраты/прямоугольники. Дайте застыть.

Я покрыл свои кусочки джандуи темперированным шоколадом, потому что они будут путешествовать, так что в таком виде они лучше сохранятся, но это вовсе не обязательно; если вы хотите сохранить их на несколько дней/недель, рекомендую хранить в холодильнике.

Вот и все, джандуя готова, наслаждайтесь!