Kenwood Cooking Chef
Kenwood Cooking Chef
3 accessoires offerts
avec le code ILETAITUNGATEAU


Jordgubbs-, pistage- och vaniljpaj


Jordgubbs-, pistage- och vaniljpaj

31 Maj 2023

Svårighetsgrad: toque toque toque

Du verkade gilla att medskapa med mig på Instagram årets påskrecept, så jag har upprepat det för mors dag-receptet, och här är resultatet: en fräsch och god jordgubbs/pistasch/vaniljtårta som säkert kommer att övertyga dig om du gillar jordgubbar lika mycket som jag 😉
 
Materiel:
Tartform de Buyer 20cm
Kavel
Liten vinklad spatel
Visp

Ingredienser:
Jag använde pistascher och pistachpure från Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela webbplatsen (ej affiliate).
Jag använde vaniljen Norohy från Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).

tarte fraise pistache fleur 29

Förberedelsetid: 1h15 till 1h30 + 25 minuter tillagning
För en tårta med 20cm diameter:

 Söt pajdeg:

 60 g mjukt smör
 90 g florsocker
 30 g mandel- eller pistagepulver
 1 ägg
 160 g T55 mjöl
 50 g majsstärkelse
 
 Blanda det mjuka smöret med florsockret och mandelpulvret.
 
 tarte fraise pistache fleur 1
 
 Tillsätt ägget och emulgera blandningen.
 
 tarte fraise pistache fleur 2
 
 Addera sedan mjölet och majsstärkelsen, och arbeta inte degen för mycket. När du kan forma en boll, sluta arbeta degen och sätt den i kylskåp i plastfolie i minst 2 timmar.
 
 tarte fraise pistache fleur 3
 
 Kavla sedan ut degen till 2 mm tjocklek och fodra en pajring 20 cm i diameter.
 
 tarte fraise pistache fleur 4
 
 Låt pajskalet stå i kylskåp minst 1 timme.
 
 Pistagekräm:

 30 g mjukt smör
 40 g florsocker
 40 g pistagepulver
 15 g pistachpure
 40 g hela ägg
 10 g majsstärkelse
 110 g jordgubbar
 30 g hela pistascher
 
 Om du inte har någon pistachpure, ersätt den med ytterligare 10 g smör och 5 g pistagepulver.

 Blanda det mjuka smöret med pistachpuren.
 
 tarte fraise pistache fleur 5
 
 Tillsätt sedan florsockret, pistagepulvret, majsstärkelsen och slutligen ägget.
 
 tarte fraise pistache fleur 6
 
 Stryk ut krämen i ditt pajskal, tillsätt sedan de skivade jordgubbarna och de hela pistascherna.
 
 tarte fraise pistache fleur 7
 
 Sätt i förvärmd ugn på 170°C i 20 till 25 minuter (du kan ta bort ringen de sista 5 minuterna av tillagningen så att tårtan blir mer gyllene).
 
 tarte fraise pistache fleur 8
 
 Låt den svalna helt.
 
 Jordgubbskompot:

 350 g jordgubbar
 35 g socker
 Saften av en halv citron
 15 g pistascher
 
 Snoppa jordgubbarna och skär dem i bitar och lägg dem i en kastrull med sockret och citronsaften.
 
 tarte fraise pistache fleur 9
 
 Låt sjuda på låg värme, rör om då och då tills du har en tillräckligt tjock kompott.
 
 tarte fraise pistache fleur 10
 
 Bred ut den på den avsvalnade tårtan och tillsätt några hela pistascher.
 
 tarte fraise pistache fleur 11
 tarte fraise pistache fleur 17
 
 Vaniljkräm:

 330 g helmjölk
 1 vaniljstång
 4 äggulor
 65 g socker
 28 g majsstärkelse
 
 Jag gillar när den diplomatiska grädden inte är för stel; om det inte är fallet och/eller du inte har grädde med 35% för den diplomatiska grädden (men bara 30%), kan du tillsätta lite gelatin: för detta, återfukta 2 till 3 g gelatin i en skål med kallt vatten. När grädden är klar, krama ur gelatinet och tillsätt det omedelbart i grädden.

 Värm upp mjölken med kornen från vaniljstången.
 Vispa äggulorna med sockret och majsstärkelsen.
 
 tarte fraise pistache fleur 12
 
 Häll den varma mjölken över äggen och blanda väl, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
 
 tarte fraise pistache fleur 13
 
 Koka på medelhög värme, blanda oavbrutet tills krämen tjocknar.
 
 tarte fraise pistache fleur 14
 
 Täcka den med plastfilm och låt den svalna helt i kylen.
 
 Diplomatisk kräm:

 Den avsvalnade vaniljkrämen
 200 g vispgrädde med 35% fett
 
 När vaniljkrämen är kall, vispa grädden till vispgrädde.
 
 tarte fraise pistache fleur 15
 
 Blanda 1/3 av den vispade grädden med vaniljkrämen, rör om kraftigt för att lossa upp krämen, sedan tillsätt resten försiktigt med en spatel.
 
 tarte fraise pistache fleur 16
 
 Häll grädden över tårtan och jämna den försiktigt som på bilden (du kommer troligtvis ha lite grädde över).
 
 tarte fraise pistache fleur 18
 
 Ytterligare pynt:

 15 g pistascher 
 Ungefär 400 g jordgubbar 
 
 Det återstår bara att lägga till jordgubbar och några pistascher på grädden. Om du vill göra en "blomdekoration" som jag, skär jordgubbarna på mitten, gör sedan tunna skivor och rulla ihop dem. 
 
 tarte fraise pistache fleur 19
 tarte fraise pistache fleur 20
 tarte fraise pistache fleur 21
 
 När blommorna är gjorda, placera dem på tårtan (inte för tidigt, särskilt om de är mycket mogna som mina, annars riskerar jordgubbsberg sätta sig på den söta pajdegen 😉) och njut! 
 
 tarte fraise pistache fleur 22
 
 tarte fraise pistache fleur 23
 
 tarte fraise pistache fleur 24
 
 tarte fraise pistache fleur 25
 
 tarte fraise pistache fleur 26
 
 tarte fraise pistache fleur 27
 
 tarte fraise pistache fleur 28
 
 
 
 
 
 

Just nu på Insta


Du kanske också gillar

Kommentarer

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales
Politique de confidentialité