Brioche (Nicolas Paciello)

Hapo chini kuna kichocheo cha kiamsha kinywa kamili, kichocheo cha brioche nzuri ya siagi kilichopatikana kwenye Kitabu cha mapishi cha Nicolas Paciello. Kuna kitu gani bora zaidi kuliko harufu nzuri ya brioche joto asubuhi jikoni? Kichocheo hiki ni cha haraka na rahisi kabisa kuandaa, na utapata brioche yenye laini na laini, basi anza sasa!

Muda wa maandalizi: dakika 40 + 3 hadi 4h ya kupanda + dakika 20 za kupika

Kwa watu 6 / brioche yenye urefu wa takriban 20cm :

Viungo :

245g ya unga
7g ya hamira safi ya mkate
85g ya siagi
30g ya sukari
1 yai
10cl ya maziwa
5g ya chumvi

Kwa kuonekana: 1 yai na 1 kiini

Kichocheo :

Pasha maziwa kidogo, na uyeyushe hamira safi ndani.
Changanya unga, sukari na chumvi kisha ongeza yai 1 na polepole maziwa.

Unaweza kutengeneza brioche kwenye bakuli la roboti lenye ndoano, au kwa kuikanda kwa mkono (itakuchukua muda zaidi lakini inawezekana kabisa).
Wakati unga ni wa aina moja, ongeza siagi laini.

Wakati unga wa brioche unapotoka kwenye kuta za bakuli, ufunike na uiweke kwenye friji kwa masaa 2.

Baadaye, toa gesi kwenye unga na uugawanye katika vipande 4 sawa. Tengeneza mipira na uiweke kwenye mold ya keki yenye siagi.

Acha brioche ikue mpaka itakapokuwa mara tatu ya kiasi (katika kitabu kimeandikwa saa 1h30 lakini inategemea joto la chumba ulilopo, kwangu mimi ilichukua karibu masaa 2).

Washa jiko hadi 200°C.
Piga yai moja na kiini kimoja cha yai, kisha paka mchanganyiko huu kwa brashi juu ya brioche.

Iweke kwenye oveni kwenye 175°C kwa dakika 20 hadi 25.