Charlotte ya chokoleti mbili
07 Juni 2024
Ugumu:
Kwa kuchelewa kidogo (sana), hatimaye ninawaletea mlo niliouandaa kwa ajili ya miaka 2 ya binti yangu, keki ya "socolat" bila shaka. Niliamua kutengeneza charlotte, ni keki ambayo ni rahisi kutayarisha na rahisi kuliwa na watoto! Kwa hiyo ni charlotte ya chokoleti mara mbili ambayo nimeongeza msingi wa karanga (unaweza kubadilisha karanga na ukoko kibichi) na mapambo kwenye cream 😊
Viungo :
Nimetumia chokoleti za Jivara & Guanaja kutoka Valrhona : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (affiliated).
Vifaa :
Kipimajoto
Spatula ndogo ya upinde
Bamba lililopitisha
Mfuko wa pua
Pua 10mm
Duara 18cm
Muda wa kuandaa : saa 1 ya maandalizi + dakika 10 za kupika + mapumziko kwenye friji
Kwa charlotte ya 18 hadi 20cm ya kipenyo :
120g ya mayai meupe (takriban 4)
100g ya sukari ya kawaida
80g ya mayai ya njano (takriban 5)
100g ya unga T55
QS ya sukari ya unga
1 kijiko cha supu ya kakao ya unga
Karanga (hiari)
1 kijiko kikubwa cha supu ya maziwa
Anza kuandaa meringue ya Kifaransa: piga mayai meupe kuwa povu, kisha uyakaze kwa kuongeza sukari mara tatu na kuongeza polepole kasi ya roboti. Meringue inakuwa tayari inapokuwa laini, yenye kung'aa, na inapounda ncha ya ndege.
Kisha, ongeza mayai ya njano na piga tena kwa sekunde chache, ni muda wa kuyachanganya tu.
Maliza kwa kuchanganya unga uliosafishwa kwa kijiko cha maryse.
Weka mchanganyiko kwenye mfuko wa pua ulio na pua ya kioo ya 10 hadi 12mm ya kipenyo.
Piga (kwenye bamba lililofunikwa na karatasi ya kuoka) cartuchi (mara mbili ili kupata biskuti za kutosha kuzunguka mduara wako) na duara mbili za biskuti za kipenyo cha 20cm (kulingana na ukubwa wa duara utakalotumia wakati wa kuunganisha).
Nyunyiza mara ya kwanza sukari ya unga iliyochanganywa na kakao kidogo, subiri dakika mbili na nyunyiza mara ya pili.
Oka katika tanuri iliyo moto wa 180°C kwa dakika takribani 10 (biskuti inapaswa kurudi inapopiga kidole ndani yake, lakini inapaswa kuwa laini kabisa). Inapotoka kwenye tanuri, weka biskuti juu ya grille na uruhusu ipoe.
Kisha, kata msingi wa cartuchi na uiweke katika mzunguko ulio juu ya sahani ya kuhudumia. Ongeza mzunguko wa kwanza wa biskuti uliorekebishwa kwa ukubwa sahihi, uweke maziwa kwa brashi. Kama unataka, ongeza karanga wakati huo huo.
35g ya maziwa yote
145g ya krimu ya maji 35% mafuta
90g ya chokoleti nyeusi Guanaja na 70% ya kakao
1 kijiko cha maji ya supu ya maziwa kwa kuandaa biskuti
Hiari : mikorogo ya crispy au vipande vya chokoleti
Yayushwe taratibu chokoleti.
Pasha moto maziwa kisha yachanganye na chokoleti huku ukiyachanganya vizuri kupata ganache laini na inayong'aa.
Ganache inapofikia karibu 55°C, piga krimu ya maji kuwa chantilly isiyo ngumu sana na ichanganye polepole kwa kijiko cha maryse.
Weka mousse katika mzunguko wa biskuti, ukiongeza ikiwa unataka mikorogo ya crispy au vipande vya chokoleti.
Ongeza biskuti ya pili ya kijiko, ukiiweka pia na maziwa kidogo.
Ipumzishe kwenye friji wakati unapoandaa mousse ya pili.
35g ya maziwa yote
150g ya krimu ya maji kamili
120g ya chokoleti ya maziwa Jivara na 40% ya kakao
Yayushwe taratibu chokoleti.
Pasha moto maziwa kisha yachanganye na chokoleti huku ukiyachanganya vizuri kupata ganache laini na inayong'aa.
Ganache inapofikia karibu 50°C, piga krimu ya maji kuwa chantilly isiyo ngumu sana na ichanganye polepole kwa kijiko cha maryse.
Weka mousse juu ya keki (unaweza kuongeza tena vipande vya chokoleti au mikorogo ya crispy), laini uso na uruhusu ipumzishe katika friji kwa angalau masaa 2.
200 hadi 250g ya krimu ya maji kamili (kulingana na mpangilio wa kupaka uliochaguliwa)
20 hadi 25g ya sukari ya unga
Mikorogo ya chokoleti
Piga krimu ya maji kuwa chantilly na sukari ya unga.
Iweke kwenye charlotte, kisha upambe na mikorogo michache ya chokoleti na ufurahie!
Viungo :
Nimetumia chokoleti za Jivara & Guanaja kutoka Valrhona : code ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti nzima (affiliated).
Vifaa :
Kipimajoto
Spatula ndogo ya upinde
Bamba lililopitisha
Mfuko wa pua
Pua 10mm
Duara 18cm
Muda wa kuandaa : saa 1 ya maandalizi + dakika 10 za kupika + mapumziko kwenye friji
Kwa charlotte ya 18 hadi 20cm ya kipenyo :
Biskuti ya kijiko :
120g ya mayai meupe (takriban 4)
100g ya sukari ya kawaida
80g ya mayai ya njano (takriban 5)
100g ya unga T55
QS ya sukari ya unga
1 kijiko cha supu ya kakao ya unga
Karanga (hiari)
1 kijiko kikubwa cha supu ya maziwa
Anza kuandaa meringue ya Kifaransa: piga mayai meupe kuwa povu, kisha uyakaze kwa kuongeza sukari mara tatu na kuongeza polepole kasi ya roboti. Meringue inakuwa tayari inapokuwa laini, yenye kung'aa, na inapounda ncha ya ndege.
Kisha, ongeza mayai ya njano na piga tena kwa sekunde chache, ni muda wa kuyachanganya tu.
Maliza kwa kuchanganya unga uliosafishwa kwa kijiko cha maryse.
Weka mchanganyiko kwenye mfuko wa pua ulio na pua ya kioo ya 10 hadi 12mm ya kipenyo.
Piga (kwenye bamba lililofunikwa na karatasi ya kuoka) cartuchi (mara mbili ili kupata biskuti za kutosha kuzunguka mduara wako) na duara mbili za biskuti za kipenyo cha 20cm (kulingana na ukubwa wa duara utakalotumia wakati wa kuunganisha).
Nyunyiza mara ya kwanza sukari ya unga iliyochanganywa na kakao kidogo, subiri dakika mbili na nyunyiza mara ya pili.
Oka katika tanuri iliyo moto wa 180°C kwa dakika takribani 10 (biskuti inapaswa kurudi inapopiga kidole ndani yake, lakini inapaswa kuwa laini kabisa). Inapotoka kwenye tanuri, weka biskuti juu ya grille na uruhusu ipoe.
Kisha, kata msingi wa cartuchi na uiweke katika mzunguko ulio juu ya sahani ya kuhudumia. Ongeza mzunguko wa kwanza wa biskuti uliorekebishwa kwa ukubwa sahihi, uweke maziwa kwa brashi. Kama unataka, ongeza karanga wakati huo huo.
Mousse ya chokoleti nyeusi :
35g ya maziwa yote
145g ya krimu ya maji 35% mafuta
90g ya chokoleti nyeusi Guanaja na 70% ya kakao
1 kijiko cha maji ya supu ya maziwa kwa kuandaa biskuti
Hiari : mikorogo ya crispy au vipande vya chokoleti
Yayushwe taratibu chokoleti.
Pasha moto maziwa kisha yachanganye na chokoleti huku ukiyachanganya vizuri kupata ganache laini na inayong'aa.
Ganache inapofikia karibu 55°C, piga krimu ya maji kuwa chantilly isiyo ngumu sana na ichanganye polepole kwa kijiko cha maryse.
Weka mousse katika mzunguko wa biskuti, ukiongeza ikiwa unataka mikorogo ya crispy au vipande vya chokoleti.
Ongeza biskuti ya pili ya kijiko, ukiiweka pia na maziwa kidogo.
Ipumzishe kwenye friji wakati unapoandaa mousse ya pili.
Mousse ya chokoleti ya maziwa :
35g ya maziwa yote
150g ya krimu ya maji kamili
120g ya chokoleti ya maziwa Jivara na 40% ya kakao
Yayushwe taratibu chokoleti.
Pasha moto maziwa kisha yachanganye na chokoleti huku ukiyachanganya vizuri kupata ganache laini na inayong'aa.
Ganache inapofikia karibu 50°C, piga krimu ya maji kuwa chantilly isiyo ngumu sana na ichanganye polepole kwa kijiko cha maryse.
Weka mousse juu ya keki (unaweza kuongeza tena vipande vya chokoleti au mikorogo ya crispy), laini uso na uruhusu ipumzishe katika friji kwa angalau masaa 2.
Chantilly na kumaliza :
200 hadi 250g ya krimu ya maji kamili (kulingana na mpangilio wa kupaka uliochaguliwa)
20 hadi 25g ya sukari ya unga
Mikorogo ya chokoleti
Piga krimu ya maji kuwa chantilly na sukari ya unga.
Iweke kwenye charlotte, kisha upambe na mikorogo michache ya chokoleti na ufurahie!
Huenda unapenda
Maoni