Keki ya ndoto (keki ya chokoleti yenye croquant)

Niliona keki hii ikipita mara kadhaa kwenye mitandao ya kijamii katika wiki chache zilizopita, na ilionekana tamu sana kiasi kwamba sikuweza kujizuia na nilitaka kuijaribu! Hatimaye ni toleo la chokoleti zaidi la keki yangu ya crispy ya chokoleti niliyoandaa miezi michache iliyopita: keki yenye chokoleti nyingi (nilichukua mapishi kwenye blogu ya Marekani), ganache yenye creamu na crispy yenye ladha nzuri ya hazelnut, kwa kifupi, tafsiri ya furaha 😉

Viungo :
Nilitumia siropu ya maple na karanga za pecan Koro: msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (sio ya ushirika).
Nilitumia kiwango cha vanilla Norohy, chokoleti Jivara na cocoa ya unga kutoka Valrhona : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 20% kwenye tovuti yote (ya ushirika).



Wakati wa maandalizi: dakika 40 + dakika 30 za kupika + kupoa
Kwa keki yenye kipenyo cha cm 20 hadi 22:

 Keki ya chokoleti:

 250g ya unga
 55g ya cocoa ya unga
 4g ya unga wa kuoka
 4g ya bicarbonate
 1 punje nzuri ya chumvi
 200g ya sukari ya unga
 110g ya sukari ya muscovado au vergeoise
 2 mayai
120g ya mafuta yasiyo na ladha au mafuta ya hazelnut
 180g ya cream ya nzito
 1 kijiko cha chai cha kiwango cha vanilla
 240g ya kahawa ya kioevu
 
 Andaa kahawa na uihifadhi kwa joto wakati wa maandalizi ya keki.
 Chuja unga, cocoa, unga wa kuoka na bicarbonate. Ongeza chumvi na sukari.
 
 
 
 Kisha ongeza mayai, mafuta na vanilla. Maliza kwa kuongeza kahawa. Mimina mchanganyiko kwenye mduara wako au chombo cha keki kilichopakwa siagi na unga.
 
 
 
 
 
 Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 175°C kwa takriban dakika 30. Kisha, acha ipoe.
 
 Ganache:

 225g ya chokoleti ya maziwa
 25g ya asali isiyo na ladha
 150g ya cream ya nzito
 
 Pasha cream na asali. Suluhisha chokoleti polepole kwenye mvuke au kwenye microwave. Mimina cream ya moto kidogo kidogo kwenye chokoleti huku ukichanganya vizuri ili kupata ganache laini na yenye kung'ara.
 
 
 
 Acha ikishikilia kidogo, kisha ikandamize juu ya keki iliyopoa.
 
 Crispy:

 100g ya chokoleti ya maziwa
 120g ya puree ya hazelnut
 100g ya crepes dentelles zilizovunjika
 
 Sulfisha chokoleti na puree ya hazelnut. Kisha ongeza crepes dentelles zilizovunjika.
 
 
 
 Pandisha crispy juu ya ganache na acha ikishikilia kabla ya kufurahia!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni