Brioche

Mapishi mapya ya brioche, yenye mchele mzuri na ladha nzuri ya siagi! Kama kawaida, mapishi yatakuwa rahisi zaidi kutekeleza kwa roboti, na kwa ukweli bila roboti, kutokana na kiasi cha siagi, siwezi kukushauri kutengeneza brioche hii kwa mikono, utachukua muda mwingi kuikanda… ikiwa huna roboti, nakusihi badala yake ufuate mapishi ya Nicolas Paciello, ambayo yanaweza kufanywa kwa mikono (nimejaribu tayari) na ni tamu :-)



Wakati wa maandalizi : dakika 45 + usiku 1 na masaa 2 ya kupumzika + dakika 45 za kupika
Kwa brioche kumi za kibinafsi na mkate mmoja au brioche mbili za keki za 28cm :

Viungo :

200g ya maziwa kamili
14g ya yeasty mpya
280g ya siagi
600g ya unga wa ngano (400g katika mapishi ya asili)
12g ya chumvi finyu
50g ya sukari ya kahawia
230g ya mayai
Kwa kupaka rangi : yai moja la yai

Mapishi :

Changanya yeasty mpya katika maziwa. Weka mchanganyiko chini ya chombo cha roboti kilichounganishwa na hook.



Funika na unga, sukari ya kahawia na chumvi, kisha ongeza mayai.




Kanda hadi upate mchanganyiko wa homogenous, laini, unaotenganishwa na kuta za bakuli (dakika 5 hadi 10 kwa kasi ndogo).



Ongeza siagi kisha endelea kukanda hadi unga utenganishwe tena na kuta za bakuli; unga unapaswa kuwa laini, yenye kung'ara, isiyo na mtego na kufanya kivuli:




Funika bakuli kwa filamu ya chakula na uache ipumzike kwa saa 1 kwenye friji, kisha punguza gesi ya unga kwa kubonyeza juu yake.




Rudisha unga kwenye friji usiku mzima, ukiwa umefunikwa na filamu.



Kesho, tengeneza brioche kama unavyotaka: nilifanya mipira kumi ya 60g na nikatumia iliyobaki kutengeneza brioche ya kuunganishwa, lakini unaweza pia kuweka mipira kwenye vyombo vya keki, kutengeneza brioche za kichwa…






Mara baada ya brioche kutengenezwa, uache ikue kwa saa 1 hadi 1.5 kulingana na joto la chumba. Kisha, paka rangi kwa kutumia yai la yai lililochanganywa na matone machache ya maji, kisha weka kwenye oveni iliyopashwa moto kwa 150°C kwa dakika 45 kwa vipande vikubwa, dakika 20 hadi 30 kwa vidogo.

Na sasa, utaweza kufurahia harufu ya brioche inayopika kwenye oveni, kisha ujifurahishe!