Bilan Janvier 2026
Bilan Janvier 2026
Tout ce que vous avez préféré
durant ce mois de Janvier


Vendée Brioşu (Olivier Lainé, Ritz)


Vendée Brioşu (Olivier Lainé, Ritz)

08 Şubat 2026

Zorluk: toque toque toque

Fiyat : Ekonomik

0/5

Yeni bir brioche tarifi, evet ama sıradan bir tarif değil, çünkü bu tarif Ritz'in başında birkaç haftadır bulunan şef Olivier Laine'in tarifi (ve bundan çok önce Ritz Escoffier okulunda). Tarifi Instagram hesabında paylaştı ve ben de denemek istedim.
Bu, kalın krema ile yapılan, ultra yumuşak ve ip gibi uzayan bir Vendée brioche'u ve birkaç gün iyi saklanabiliyor. Elbette kaliteli malzemeler kullanmanızı öneririm, benim için Bresse tereyağı ve kreması (bu, brioche'un tadı ve son dokusu üzerinde etkili olacaktır).
Eğer birkaç gün saklamak istiyorsanız, her zaman iyi bir şekilde sarmayı unutmayın ve mümkünse bir ekmek kutusunda saklayın (benimkine ait bağlantı aşağıda). En kötü durumda, mikrodalgada 30-40 saniye bir su bardağı ile veya dilimler halinde tost makinesinde ısıtın ve pişirmeden 5 veya 6 gün sonra bile lezzet alacaksınız 😉
 
Malzemeler :
Kendi Kenwood Cooking Chef robotumu kullandım / kod FLAVIE = robot alımında seçtiğiniz 3 aksesuar hediye / kod FLAVIE = tüm aksesuarlar için %20 indirim
Ekmek kutusu için saklama: referans kodu FLAVIE10 = ilk siparişinizde 10€ indirim

Brioche olivier laine 10

Hazırlık süresi: 30 dakika + en az 2 saat 30 dakika dinlendirme + yaklaşık 30 dakika pişirme
Yaklaşık 25 cm uzunluğunda bir brioche için:

 Malzemeler :

 500g un T45
 80g toz şeker
 8g tuz
 20g maya
 100g kalın krema
 3 yumurta
 120g tuzsuz tereyağı
 15g amber romu
 20g portakal çiçeği suyu
 
 1 yumurta üzeri için
 
 Tarif :

 Unu, ufalanmış mayayı, şekeri, tuzu, yumurtaları, romu ve portakal çiçeği suyunu karıştırın.
 
 Brioche olivier laine 1
 
 Hamuru birkaç dakika yoğurun (hamur oldukça yoğun, bu normaldir, yumuşatmak için yoğurma sırasında kalın kremayı yavaş yavaş ekledim, şef ise bunu sadece tereyağı ile birlikte ekliyor). Hamur pürüzsüz olmalı ve kâsenin kenarlarından ayrılmalıdır. O zaman küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin (ve eğer daha önce eklemediyseniz kremayı da). Tekrar birkaç dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik olmalı ve kâsenin kenarlarından ayrılmalıdır.
 
 Brioche olivier laine 2
 
 Bir top haline getirin, ardından 30 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bunun ardından, ben bir gece buzdolabında beklettim ama bu zorunlu değil, hemen şekil vermeye geçebilirsiniz.
 
 Brioche olivier laine 3
 
 Hamuru istediğiniz şekle getirin: kek kalıbında toplar, 3 veya 4 iplikten oluşan bir örgü, süt ekmeği şeklinde bireysel hamurlar…
 
 Brioche olivier laine 4
 Brioche olivier laine 6
 
 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın, ardından bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta ile brioche'u üzerini yağlayın.
 
 Brioche olivier laine 5
 
 Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Soğumaya bırakın ve tadını çıkarın!
 
 Brioche olivier laine 7
 
 Brioche olivier laine 8
 
 Brioche olivier laine 9
 
 
 
 

Portrait de l’autrice du blog Il était un gâteau
Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

En savoir plus Bültenimize abone olun

Bunları da beğenebilirsiniz

Yorumlar

Copyright © Il était un gâteau 2026
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales
Politique de confidentialité