Bánh mousse sô cô la Giáng Sinh

Tôi biết rằng không phải ai cũng có thời gian, thiết bị hoặc ý chí để làm một chiếc bánh khúc gỗ cho bữa tiệc Giáng sinh, nhưng cũng có những ý tưởng món tráng miệng khác đơn giản và nhanh chóng hơn để thực hiện, nhưng cũng ngon không kém; chẳng hạn như mousse sô cô la này (phiên bản chia sẻ hoặc cá nhân), được trang trí bằng những cây thông nhỏ làm từ meringue, sẽ rất đẹp trên bàn tiệc của bạn 😉
 
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để làm meringue Thụy Sĩ: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / mã FLAVIEDREAM = các phụ kiện cán bột và bát đa chức năng + một đĩa Le Creuset miễn phí khi mua một Cooking chef / hợp tác thương mại.
túi bắt kem của tôi đến từ Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đăng ký (liên kết).

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng sô cô la Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết).
Tôi đã sử dụng lòng trắng trứng bột của Guy Demarle cho lớp phủ: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đăng ký (liên kết).



Thời gian chuẩn bị : 30 phút + nghỉ + 2 đến 3 giờ nướng
Cho 8 người :

 Mousse sô cô la cổ điển (công thức Valrhona) :

 125g sữa nguyên kem
 125g kem tươi nguyên chất
 3g gelatin
 100g lòng trắng trứng
 60g đường cát
 280g sô cô la Caraïbes
 
 Hãy làm mềm gelatin trong nước lạnh.
 Đun nóng sữa và kem, sau đó thêm gelatin đã làm mềm vào. Đổ chất lỏng nóng lên sô cô la đã được làm tan chảy trước đó, khuấy đều để có được một ganache mịn và bóng.
 
 
 
 Khi ganache đạt khoảng 42/45°C, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và thêm đường.
 
 
 
 Nhẹ nhàng trộn chúng vào ganache, sau đó ngay lập tức đổ mousse vào đĩa phục vụ của bạn (một tô lớn cho phiên bản chia sẻ, hoặc các ramekin cá nhân).
 
 
 
 Cây thông làm từ meringue Thụy Sĩ :

 100g lòng trắng trứng
 200g đường cát
 
 Tôi đã làm meringue Thụy Sĩ bằng Cooking chef, vì vậy không cần nhiệt kế hay bồn nước, nhưng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mà không cần những thứ đó :
 Đánh lòng trắng trứng với đường cát trên bồn nước cho đến khi đạt nhiệt độ khoảng 50 đến 55°C. Sau đó, lấy bát ra khỏi bồn nước và tiếp tục đánh meringue cho đến khi hoàn toàn nguội, nó phải trở nên mịn, phồng và bóng. 
 Bắt meringue lên một khay đã lót giấy nướng bằng một đầu bắt kem có rãnh (tôi đã rắc một chút bột vani lên) sau đó nướng ở nhiệt độ tối đa 100°C trong 2 đến 3 giờ.
 
 
 
 
 Bạn thậm chí có thể để chúng trong lò tắt sau khi nướng để làm khô thêm.
 
 
 
 Khi phục vụ, thêm những cây thông lên mousse của bạn và thưởng thức nhé!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận