Panna cotta và vỏ sô cô la
15 tháng Mười hai 2025
Độ khó:
Sau mousse sô cô la Giáng sinh, đây là một ý tưởng thứ hai cho món tráng miệng Giáng sinh nhanh chóng và dễ thực hiện, không cần khuôn bánh hay tủ đông. Nếu bạn không có thời gian, bạn thậm chí có thể sử dụng các khuôn sô cô la có sẵn và chỉ cần thực hiện panna cotta 😊 và cuối cùng, bạn có thể thay đổi công thức theo sở thích của mình: vỏ sô cô la đen, sô cô la sữa hoặc dulcey, panna cotta vị vani, cà phê, hoa cam… tùy bạn chọn!
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng vanilla Norohy và sô cô la Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để làm nóng sô cô la: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / mã FLAVIEDREAM = các phụ kiện cán bột và bát đa chức năng + một đĩa Le Creuset miễn phí khi mua một Cooking chef / hợp tác thương mại.
Chiếc khuôn cabosse của tôi đến từ Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí (liên kết liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 45 phút + thời gian kết tinh
Cho 12 cabosses nhỏ :
Vỏ sô cô la :
300g sô cô la phủ
Hãy làm nóng sô cô la của bạn, hoặc theo đường cong làm nóng của nó, hoặc theo cách nhanh chóng: hãy làm tan chảy từ từ, không vượt quá 40/45°C 2/3 lượng sô cô la của bạn. Sau đó, thêm phần sô cô la còn lại đã được băm nhỏ và khuấy đều cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy.
Tôi đã sử dụng cooking chef của mình để thực hiện việc làm nóng cho tôi.
Sử dụng một cây cọ, phủ một lớp mỏng sô cô la lên các khuôn của bạn; khi nó đã kết tinh, thêm một lớp mỏng thứ hai và sau đó để kết tinh.
Panna cotta :
600g kem tươi nguyên chất
1,8g agar agar
60g đường
1 quả vani hoặc một muỗng canh tinh chất vani hoặc hương vị khác
Hãy đun nóng kem với vani. Trộn đường và agar-agar, sau đó rắc chúng vào kem nóng trong khi khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút trong khi khuấy thường xuyên (hỗn hợp phải sôi).
Để kem nguội trong khi khuấy thường xuyên trước khi đổ vào các vỏ (nếu bạn đổ quá nóng, bạn có thể làm tan chảy chúng). Sau đó, đặt tất cả vào tủ lạnh.
Hoàn thiện :
Khi panna cotta đã đông lại, hãy nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, sau đó trang trí theo ý thích của bạn, tôi đã sử dụng những mảnh bánh quy và cacao nghiền 😊
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng vanilla Norohy và sô cô la Caraïbes của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để làm nóng sô cô la: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / mã FLAVIEDREAM = các phụ kiện cán bột và bát đa chức năng + một đĩa Le Creuset miễn phí khi mua một Cooking chef / hợp tác thương mại.
Chiếc khuôn cabosse của tôi đến từ Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí (liên kết liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 45 phút + thời gian kết tinh
Cho 12 cabosses nhỏ :
Vỏ sô cô la :
300g sô cô la phủ
Hãy làm nóng sô cô la của bạn, hoặc theo đường cong làm nóng của nó, hoặc theo cách nhanh chóng: hãy làm tan chảy từ từ, không vượt quá 40/45°C 2/3 lượng sô cô la của bạn. Sau đó, thêm phần sô cô la còn lại đã được băm nhỏ và khuấy đều cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy.
Tôi đã sử dụng cooking chef của mình để thực hiện việc làm nóng cho tôi.
Sử dụng một cây cọ, phủ một lớp mỏng sô cô la lên các khuôn của bạn; khi nó đã kết tinh, thêm một lớp mỏng thứ hai và sau đó để kết tinh.
Panna cotta :
600g kem tươi nguyên chất
1,8g agar agar
60g đường
1 quả vani hoặc một muỗng canh tinh chất vani hoặc hương vị khác
Hãy đun nóng kem với vani. Trộn đường và agar-agar, sau đó rắc chúng vào kem nóng trong khi khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút trong khi khuấy thường xuyên (hỗn hợp phải sôi).
Để kem nguội trong khi khuấy thường xuyên trước khi đổ vào các vỏ (nếu bạn đổ quá nóng, bạn có thể làm tan chảy chúng). Sau đó, đặt tất cả vào tủ lạnh.
Hoàn thiện :
Khi panna cotta đã đông lại, hãy nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, sau đó trang trí theo ý thích của bạn, tôi đã sử dụng những mảnh bánh quy và cacao nghiền 😊
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận