圣诞巧克力慕斯

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2025年十二月13日

難度：

我知道并不是每个人都有时间、设备或意愿为圣诞餐准备一个圣诞树蛋糕，但也有其他更简单、更快速的甜点创意，同样美味；例如这款巧克力慕斯（可以分享的版本或单人份），上面装饰着小巧的蛋白霜圣诞树，放在你的节日餐桌上会非常漂亮😉
 
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来制作瑞士蛋白霜：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时赠送3个任选配件 / 代码FLAVIEDREAM = 购买Cooking Chef时赠送擀面杖和多功能碗 + 一件Le Creuset餐具 / 商业合作。
我的裱花袋来自Guy Demarle：注册时输入推荐代码FLAVIE10可获得10欧元优惠（附属）。

配料：
我使用了Valrhona的Caraïbes巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
我使用了Guy Demarle的蛋白粉用于糖霜：注册时输入推荐代码FLAVIE10可获得10欧元优惠（附属）。



准备时间：30分钟 + 休息 + 2到3小时的烘烤
适合8人：

 传统巧克力慕斯（Valrhona食谱）：

 125克全脂牛奶
 125克全脂奶油
 3克明胶
 100克蛋白
 60克细砂糖
 280克Caraïbes巧克力
 
 将明胶在冷水中重新水合。
 加热牛奶和奶油，然后加入重新水合的明胶。将热液体倒入预先融化的巧克力中，充分搅拌以获得光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 当甘纳许的温度约为42/45°C时，将蛋白打发并加入糖。
 
 
 
 轻轻将其加入甘纳许中，然后立即将慕斯倒入你的服务碗中（一个大沙拉碗用于分享版本，或单独的烤碗）。
 
 
 
 瑞士蛋白霜圣诞树：

 100克蛋白
 200克细砂糖
 
 我在Cooking Chef上制作了瑞士蛋白霜，因此不需要温度计或水浴，但我会给你提供没有这些的步骤：
 在水浴中将蛋白与细砂糖打发，直到温度达到约50到55°C。然后，将碗从水浴中取出，继续打发蛋白霜，直到完全冷却，它应该变得光滑、蓬松且有光泽。
 将蛋白霜用花嘴挤在铺有烘焙纸的烤盘上（我在上面撒了一些香草粉），然后在最高100°C下烘烤2到3小时。
 
 
 
 
 你甚至可以在烘烤结束后将它们放在熄灭的烤箱中继续干燥。
 
 
 
 在上菜时，将圣诞树放在你的慕斯上，然后尽情享用吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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