香草邦恩蛋糕（灵感来自尼古拉·帕西耶洛）
2019年十二月01日
難度：
几个月前，我有幸参加了Nicolas Paciello的一个工作坊，他用他著名的香草蛋糕招待我们，我觉得非常美味。所以，当我几周前在《Ginette》杂志#11上看到这个食谱时，我拍下了截图以便能够再次制作。当然，他是用圆形模具烤的，而我没有完全遵循他的糖霜食谱，但蛋糕的食谱始终如一，真的非常好！此外，这个蛋糕的准备速度非常快，如果你不想给它上糖霜，它本身就已经很好了；-)
准备时间：40分钟+烘烤40分钟
适合一个小型bundt蛋糕模具，或一个直径18-20厘米的蛋糕模具：
香草蛋糕：
135克蛋黄
170克细砂糖
100克全脂奶油
135克T45面粉
3克发酵粉
45克黄油
1根香草豆荚
融化黄油。
将蛋黄与糖一起搅打。
另外，将面粉、发酵粉和香草籽混合。加入蛋黄和糖的混合物，用搅拌器搅拌。
然后，用刮刀分三次加入液态奶油，然后是融化冷却的黄油。
黄油并涂抹面粉在您的模具上，然后将面糊倒入预热到150°C的烤箱中，烘烤约40分钟（检查蛋糕是否熟，用刀插入其中，刀片应干净地拔出）。
香草浸泡糖浆：
50克糖
150克水
去籽的香草豆荚或香草粉
将所有材料放入锅中，煮沸，然后冷却。
蛋糕出炉时，将其脱模在架子上，用温热的糖浆刷上。
白巧克力和香草糖霜：
150克Valrhona象牙巧克力（或其他白巧克力）
1根香草豆荚（或香草粉）
78克全脂奶油
融化巧克力。
将奶油煮沸，然后分三次倒入巧克力中，以形成乳化，并使甘纳许光滑有光泽。加入香草籽或香草粉并充分搅拌。让其在室温下稍微冷却。
蛋糕脱模并冷却后，将甘纳许涂抹在上面，完全结晶后享用美味！
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