巧克力榛子奶冻

🇫🇷 🇯🇵 🇻🇳 🇮🇷 🇮🇹 🇸🇪 🇳🇱 🇸🇦 🇩🇰 🇵🇭 🇫🇮 🇮🇩 🇳🇴 🇰🇷 🇨🇳 🇮🇳 🌍 🇵🇹 🇹🇼 🇬🇧 🇪🇸 🇩🇪 🇷🇺 🇮🇱 🇵🇱 🇹🇷 🇰🇪

2025年九月18日

难度：

我的焦糖巧克力奶油新版本，继巧克力-开心果和士力架之后，来了牛奶榛子巧克力，这是你们在Instagram上投票选出的版本。因此，这是一种非常怀旧的口味，像涂抹酱一样的榛子焦糖布丁（灵感来自最佳焦糖食谱，Julien Delhome的食谱）和牛奶/榛子巧克力奶油。为了让焦糖更加美味，你可以用榛子酱替代榛子泥😉

配料：
我使用了Valrhona的Jivara巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
我使用了Koro的榛子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。

设备：
打蛋器
18厘米圆形模具
擀面杖
迷你弯头刮刀
打孔烤盘



准备时间：1小时 + 最少3小时30分钟的静置 + 最少3小时的冷却 + 25分钟的烘烤
适用于直径18厘米/高度6厘米的焦糖：

 榛子甜酥皮：
                                             
 60克软化黄油
 90克糖粉
 30克榛子粉
 1个鸡蛋
 150克面粉
 50克玉米淀粉
 
 用刮刀将软化的黄油与糖粉和榛子粉混合。
 
 
 
 加入鸡蛋，搅拌至均匀混合。
 
 
 
 最后加入面粉和玉米淀粉，不要过度搅拌面团，混合均匀即可。
 
 
 
 形成一个球，稍微压扁，并用保鲜膜包好，然后放入冰箱至少2小时。
 
 
 
 然后将面团擀成2毫米厚，并放入涂了黄油的模具中。
 
 
 
 将其放入冰箱至少1小时30分钟，最好6小时甚至过夜（这样面团有足够的时间休息和变硬，烘烤时不会变形）。
 
 榛子焦糖液：

 1个鸡蛋
 1个蛋黄
 100克糖
 45克玉米淀粉
 320克全脂牛奶
 320克全脂奶油
 20克黄油
 200克榛子泥
 
 将蛋黄与整个鸡蛋、糖混合，然后加入玉米淀粉。
 
 
 
 加热牛奶和奶油，然后将其逐渐倒入之前的混合物中，同时不断搅拌。将所有混合物倒回锅中，然后在中火上不断搅拌至浓稠。
 
 
 
 离火后，加入黄油和榛子泥。
 
 
 
 将奶油倒入甜酥皮上，抹平表面。
 
 
 
 放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。
然后，让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏。
 
 牛奶巧克力奶油：

 95克全脂奶油
 120克榛子泥
 125克牛奶巧克力
 25克蜂蜜
 35克黄油
 
 当焦糖冷却后，准备奶油：将全脂奶油与蜂蜜加热，然后将其逐渐倒入之前融化的巧克力-榛子混合物中。每次加入时都要充分搅拌，以获得光滑而闪亮的奶油，然后加入切成小块的黄油。如有需要，最后用手持搅拌器完成乳化。
 
 
 
 将奶油倒在焦糖上，然后让其结晶。为了装饰，我等到奶油完全结晶，然后挖出一个榛子的形状，填充榛子泥。好了，你只需享受美味即可！
 
 
 
                
 
 
 
                                               
 
 

您可能喜欢

巧克力榛子奶冻