圣诞巧克力慕斯

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2025年十二月13日

难度：

我知道并不是每个人都有时间、材料或意愿为圣诞餐准备一个树桩蛋糕，但也有其他更简单、快速的甜点创意，同样美味；例如这款巧克力慕斯（可以分享的版本或单人份），上面装饰着小巧克力 meringue 圣诞树，在你的节日餐桌上会非常漂亮😉
 
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来制作瑞士 meringue：代码 FLAVIE = 购买 Cooking Chef 时赠送 3 个任选配件 / 代码 FLAVIEDREAM = 购买 Cooking Chef 时赠送面条机和多功能碗 + 一个 Le Creuset 盘子 / 商业合作。
我的裱花袋来自 Guy Demarle：注册时输入推荐代码 FLAVIE10 可获得 10 欧元优惠（附属）。

配料：
我使用了Valrhona 的 Caraïbes 巧克力：代码 ILETAITUNGATEAU 可享受全站 20% 的折扣（附属）。
我使用了Guy Demarle 的蛋白粉进行糖霜：注册时输入推荐代码 FLAVIE10 可获得 10 欧元优惠（附属）。



准备时间：30分钟 + 休息 + 2 到 3 小时的烹饪时间
适合 8 人：

 传统巧克力慕斯（Valrhona 食谱）：

 125克全脂牛奶
 125克全脂奶油
 3克明胶
 100克蛋白
 60克细砂糖
 280克 Caraïbes 巧克力
 
 将明胶在冷水中重新水合。
 加热牛奶和奶油，然后加入重新水合的明胶。将热液体倒入事先融化的巧克力中，充分混合以获得光滑而闪亮的 ganache。
 
 
 
 当 ganache 温度约为 42/45°C 时，将蛋白打发并加入糖。
 
 
 
 轻轻将其加入 ganache 中，然后立即将慕斯倒入你的服务盘（一个大沙拉碗用于分享版本，或单独的 ramequins）。
 
 
 
 瑞士 meringue 圣诞树：

 100克蛋白
 200克细砂糖
 
 我在 Cooking Chef 中制作了瑞士 meringue，因此不需要温度计或水浴，但我会给你提供没有这些的步骤：
 在水浴中将蛋白与细砂糖打发，直到温度达到约 50 到 55°C。然后，将碗从水浴中取出，继续打发 meringue 直到完全冷却，它应该变得光滑、蓬松和闪亮。
 将 meringue 用带有花边的裱花袋挤在铺有烘焙纸的烤盘上（我在上面撒了一些香草粉），然后在最高 100°C 下烘烤 2 到 3 小时。
 
 
 
 
 你甚至可以在烘烤结束后将它们留在熄灭的烤箱中以继续干燥。
 
 
 
 在上菜时，将圣诞树放在你的慕斯上，然后尽情享用吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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