فطيرة كريم بروليه رخامية بالفانيليا والقهوة

نعم، إنه كريم كراميل مجددًا! لكن نسخة شديدة الكريمية بفضل الطهي الأقوى لكن الأقصر، والتي اخترت أن أعبقها بالفانيليا والقهوة. يمكنك بالطبع إعداد الوصفة بنكهة 100% فانيليا أو 100% قهوة أو حتى بماء الزهر على سبيل المثال 😊. التعليمات الوحيدة، لا تتخطى مرحلة الطهي الأولي للعجين حتى لا تحصل على عجين غير مطهي جيدًا لأن الفلان لا يمكث سوى بضع دقائق في الفرن.

المكونات:
لقد استخدمت مستخلص القهوة والفانيليا من مدغشقر نوروه من فالرهونا: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على تخفيض 20% على كامل الموقع (رابط ترويجي).

المعدات:
خفق
فرّادة عجين
لوح مخروطي
حلقة قطرها 18 سم



وقت التحضير: 35 دقيقة + 15 إلى 20 دقيقة للطهي
لتحضير كريم كراميل قطره 18 سم / من 6 إلى 8 أشخاص:

العجينة المسكرة:

60 جرام من الزبدة الطرية
90 جرام من سكر البودرة
30 جرام من بودرة اللوز
1 بيضة
160 جرام من دقيق T55
50 جرام من نشاء الذرة

امزجي الزبدة الطرية مع سكر البودرة وبودرة اللوز.



أضيفي البيضة.



أنهِ بإدخال الدقيق ونشاء الذرة دون عمل العجين كثيرًا.



دعِ العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ثم افرديها وضعيها في حلقة مدهونة بالزبدة بقطر 18 سم وارتفاع 6 سم. أعيدي القالب إلى الثلاجة أو حتى الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين.



بعد ذلك، اثقبي العجينة بشوكة واطبخيها في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

كريمات الفانيليا والقهوة:

1 عود من الفانيليا
400 جرام من الكريمة السائلة
400 جرام من الحليب كامل الدسم
1 بيضة
3 صفار بيض
150 جرام من سكر القصب
60 جرام من نشاء الذرة
مستخلص القهوة (تحديد الكمية حسب المستخلص المستخدم وذوقك)

سخني الحليب والكريمة مع زريعة عود الفانيليا.
خلال هذا الوقت، اخفقي البيضة وصفار البيض، والسكر ونشاء الذرة.



اسكبي السائل الساخن على البيض مع الخلط جيدًا، ثم أعيدي كل ذلك إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يتكاثف.



بعيدًا عن النار، قسّمي الكريمة إلى جزئين متساويين أو غير متساويين؛ حسب ذوقك يمكنك جعلهما نصف فانيليا/نصف قهوة، أو 1/3 و2/3 أو نحو ذلك.
في إحدى الجزئين، أضيفي مستخلص القهوة (أو بدلاً من ذلك القهوة القابلة للذوبان) حتى تحصلي على الطعم المرغوب.



غطي كلا الكريمين بملامسة الفيلم البلاستيكي ودعيهما يبردان. عندما تصبح الكريمات دافئة، اسكبيهما بالتبادل في القاعدة المطبوخة للحصول على تأثير رخامي.

الطهي:

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم أدخلي الكريم كراميل للطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وفقًا لما إذا كنت تريدينه أكثر أو أقل كريمية.
دعِه يبرد تمامًا قبل إزالته من القالب والاستمتاع به!

حاليًا على إنستغرام

شاهد هذا المنشور على إنستغرام

منشور تمت مشاركته بواسطة فلافي (@iletaitungateau)