فرايزر كلاسيكي
12 مايو 2023
الصعوبة:
أول فرازير في الموسم، ها نحن ذا! مع نسخة كلاسيكية للغاية: جينواز (منقوعة بالفراولة)، كريمة موسلين بالفانيليا، فراولة طازجة (كثيرة) وهلام الفراولة لإنهائها. باختصار، لا شيء معقد، لكنك ستحتاج إلى بعض العمل والصبر قبل أن تستمتع 😊
الأدوات:
لوحة مثقبة
ملعقة مائلة صغيرة
أكياس التزوييط
أداة دائرية بقطر 20 سم
رودويد
المكونات:
لقد استخدمت فانيليا Norohy من فالرهونا : استخدم الكود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20٪ على الموقع بأكمله (تابع).
وقت التحضير: 1 ساعة و 15 دقيقة + 15 دقيقة للطهي
لصنع كعكة فرازير بقطر 20 إلى 24 سم:
جينواز:
2 بيضات
60 غ من السكر الناعم
60 غ من الدقيق
15 غ من الزبدة
قم بإذابة الزبدة واتركها لتبرد.
اخفق البيض الكامل مع السكر لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى ينتفخ الخليط ويصبح لونه فاتحًا.
أضف الدقيق المنخول وامزج جيدًا، ثم خذ جزءًا صغيرًا من العجين وامزجه مع الزبدة المذابة.
وأخيراً، امزج العجينة معًا بلطف، اسكبها في دائرة بقطر 20 سم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 °م لمدة حوالي 15 دقيقة.
دعها تبرد ثم لفها في فيلم غذائي حتى تحتفظ بالجينواز لينة قبل التجميع.
فراولة:
350 غ من الفراولة
2 ملاعق كبيرة من السكر
أزل الأعناق عن الفراولة وقطّعها إلى قطع كبيرة. رشها بالسكر، وامزجها، ثم احتفظ بها في الثلاجة حتى التجميع.
كريمة موسلين الفانيليا:
كريمة المعجنات:
400 غ من الحليب كامل الدسم
100 غ من الكريمة السائلة الكاملة
125 غ من صفار البيض
125 غ من السكر
40 غ من المايزينا
1 عود فانيليا
سخن الكريمة والحليب مع حبوب عود الفانيليا.
اخفق صفار البيض مع السكر والمايزينا.
عندما يصبح الحليب ساخناً، اسكب نصفه على البيض أثناء الخفق جيدًا، ثم أعد كل شيء إلى القدر.
زد السمك على حرارة متوسطة مع التحريك بدون توقف، ثم اسكبها في وعاء وغطها بالفيلم الغذائي حتى التماس.
دعها تبرد في الثلاجة حتى تصبح الكريمة في درجة حرارة الغرفة.
كريمة الموسلين:
125 غ من الزبدة الطرية
عند تبريد كريمة المعجنات، اخفقها لترفها، ثم أضف الزبدة الطرية تدريجيًا أثناء الخفق باستمرار. تصبح كريمتك جاهزة عندما تندمج الزبدة بالكامل وتصبح الكريمة جيدة التهوية (يجب خفقها حوالي 10-15 دقيقة بسرعة متوسطة). انتقل إلى التجميع.
التجميع:
حوالي 200 غ من الفراولة للحافة
ضع دائرتك على طبق التقديم الخاص بك. غلفها بالرودويد، ثم ارصف أنصاف الفراولة على الحافة. قطع الجينواز إلى نصفين على السماكة، وقلّصها قليلاً إذا لزم الأمر. ضع النصف الأول في الدائرة.
صفي الفراولة المحلاة قليلاً لاستخلاص العصير، واشرب الجينواز بالنصف المتبقي من العصير.
غطي الجينواز والفراولة بكريمة الموسلين، ثم أضف 2/3 من الفراولة المصفاة.
أضف القليل من كريمة الموسلين، ثم المتبقي من الفراولة.
غطي بنصف الجينواز الثاني، تشربها بالعصير المتبقي من الفراولة، ثم اختتمي بباقي كريمة الموسلين. سوي السطح جيداً، وضعي الفرازير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
هلام الفراولة:
200 غ من الفراولة
30 غ من السكر
1.5 غ من الأجار أجار
بعض الفراولة للزينة
أزل الأعناق عن الفراولة ثم اخلطها. سخن البيوريه الذي حصلت عليه.
اخلط السكر والأجار أجار، واسكب المزيج ببطء في البيوريه الحار. اخلط جيدًا، واتركه يغلي. استمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق مع الخفق بانتظام، ثم اتركه ليبرد. أخيرًا، اسكب فوق الكعكة، واستواء السطح وأعدها للبرودة لمدة ساعتين.
زيني ببعض الفراولة، واستمتعي!
الأدوات:
لوحة مثقبة
ملعقة مائلة صغيرة
أكياس التزوييط
أداة دائرية بقطر 20 سم
رودويد
المكونات:
لقد استخدمت فانيليا Norohy من فالرهونا : استخدم الكود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20٪ على الموقع بأكمله (تابع).
وقت التحضير: 1 ساعة و 15 دقيقة + 15 دقيقة للطهي
لصنع كعكة فرازير بقطر 20 إلى 24 سم:
جينواز:
2 بيضات
60 غ من السكر الناعم
60 غ من الدقيق
15 غ من الزبدة
قم بإذابة الزبدة واتركها لتبرد.
اخفق البيض الكامل مع السكر لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى ينتفخ الخليط ويصبح لونه فاتحًا.
أضف الدقيق المنخول وامزج جيدًا، ثم خذ جزءًا صغيرًا من العجين وامزجه مع الزبدة المذابة.
وأخيراً، امزج العجينة معًا بلطف، اسكبها في دائرة بقطر 20 سم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 °م لمدة حوالي 15 دقيقة.
دعها تبرد ثم لفها في فيلم غذائي حتى تحتفظ بالجينواز لينة قبل التجميع.
فراولة:
350 غ من الفراولة
2 ملاعق كبيرة من السكر
أزل الأعناق عن الفراولة وقطّعها إلى قطع كبيرة. رشها بالسكر، وامزجها، ثم احتفظ بها في الثلاجة حتى التجميع.
كريمة موسلين الفانيليا:
كريمة المعجنات:
400 غ من الحليب كامل الدسم
100 غ من الكريمة السائلة الكاملة
125 غ من صفار البيض
125 غ من السكر
40 غ من المايزينا
1 عود فانيليا
سخن الكريمة والحليب مع حبوب عود الفانيليا.
اخفق صفار البيض مع السكر والمايزينا.
عندما يصبح الحليب ساخناً، اسكب نصفه على البيض أثناء الخفق جيدًا، ثم أعد كل شيء إلى القدر.
زد السمك على حرارة متوسطة مع التحريك بدون توقف، ثم اسكبها في وعاء وغطها بالفيلم الغذائي حتى التماس.
دعها تبرد في الثلاجة حتى تصبح الكريمة في درجة حرارة الغرفة.
كريمة الموسلين:
125 غ من الزبدة الطرية
عند تبريد كريمة المعجنات، اخفقها لترفها، ثم أضف الزبدة الطرية تدريجيًا أثناء الخفق باستمرار. تصبح كريمتك جاهزة عندما تندمج الزبدة بالكامل وتصبح الكريمة جيدة التهوية (يجب خفقها حوالي 10-15 دقيقة بسرعة متوسطة). انتقل إلى التجميع.
التجميع:
حوالي 200 غ من الفراولة للحافة
ضع دائرتك على طبق التقديم الخاص بك. غلفها بالرودويد، ثم ارصف أنصاف الفراولة على الحافة. قطع الجينواز إلى نصفين على السماكة، وقلّصها قليلاً إذا لزم الأمر. ضع النصف الأول في الدائرة.
صفي الفراولة المحلاة قليلاً لاستخلاص العصير، واشرب الجينواز بالنصف المتبقي من العصير.
غطي الجينواز والفراولة بكريمة الموسلين، ثم أضف 2/3 من الفراولة المصفاة.
أضف القليل من كريمة الموسلين، ثم المتبقي من الفراولة.
غطي بنصف الجينواز الثاني، تشربها بالعصير المتبقي من الفراولة، ثم اختتمي بباقي كريمة الموسلين. سوي السطح جيداً، وضعي الفرازير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
هلام الفراولة:
200 غ من الفراولة
30 غ من السكر
1.5 غ من الأجار أجار
بعض الفراولة للزينة
أزل الأعناق عن الفراولة ثم اخلطها. سخن البيوريه الذي حصلت عليه.
اخلط السكر والأجار أجار، واسكب المزيج ببطء في البيوريه الحار. اخلط جيدًا، واتركه يغلي. استمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق مع الخفق بانتظام، ثم اتركه ليبرد. أخيرًا، اسكب فوق الكعكة، واستواء السطح وأعدها للبرودة لمدة ساعتين.
زيني ببعض الفراولة، واستمتعي!
قد يعجبك
تعليقات