بونيت (فطيرة بيمونتية بالشوكولاتة وأمارتي)

منذ بعض الوقت، أثناء رحلة إلى بييمونتي، أتيحت لي الفرصة لتذوق حلوى محلية نموذجية جدًا، لم أسمع عنها من قبل. إنها بونيت، أو بونيت، وهي نوع من المكافئ للكاسترد مع الكراميل بأسلوب بييمونتي. يُحضر هذا الكاسترد بالطبع من البيض، الكراميل والحليب، ولكن أيضًا من الكاكاو والأماريتي. حسب النسخ المختلفة يمكن إضافة الروم، الأماريتو أو القهوة، التي تساعد في إبراز نكهة الكاكاو والأماريتي، هذه البسكويتات الصغيرة المقرمشة باللوز. في نسختي، وضعت قليلًا من القهوة والأماريتو، لكن يمكنكم التغيير حسب ذوقكم. استخدمت قوالب فردية من السيليكون، لكن يمكنكم أيضًا استخدام قالب كبير لنسخة للمشاركة، أو الأطواني التقليدية. ملاحظة أخيرة، وضعت قليلًا من الكراميل في قاع قوالبي لأنني كنت أفضل الحصول على حلوى ليست حلوة للغاية وأشعر جيدًا بالشوكولاتة واللوز، لكن يمكنكم وضع القليل المزيد إذا أردتم.

وقت التحضير: 20 دقيقة + 30 دقيقة إلى ساعة للطبخ

لـ 6 إلى 8 أشخاص:

المكونات:

4 بيضات
115 غ من السكر
55 غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى
500 غ من الحليب
120 غ من أماريتي جاف
10 غ من أماريتو
10 غ من القهوة

للكراميل: 100 غ من السكر

الوصفة:

ابدأ بتحضير الكراميل الجاف باستخدام 100 غ من السكر، ثم صبّه في قاع القالب(ات) الذي تريد استخدامه مع التأكد من تغطية جوانب القالب جيدًا.

اخفقي البيض مع السكر حتى الحصول على خليط منتفخ قليلاً. سخّن الحليب، ثم صبّه فوق البيض مع التحريك جيداً.

اخلط الأماريتي للحصول على مسحوق (يمكنك أيضًا سحقها باستخدام شوبك وطحن غير ناعم جدًا، فهذا سيضيف نسيجًا للكاسترد)، ثم ادمج هذا المسحوق في الخليط السابق.

أضف أخيرًا الكاكاو، الأماريتو والقهوة وامزج حتى الحصول على خليط متجانس.

صبّ العجين في القالب(ات)، ثم اخبز البونيت في حمام مائي في الفرن المسخن مسبقًا على 150 درجة مئوية.

سيكون وقت الطبخ متغيرًا حسب القوالب التي اخترتها، للكاسترد الفردي احسب حوالي 30 دقيقة، وللواحد الكبير للمشاركة سيحتاج لمدة حوالي ساعة من الطبخ. احرص على وجود الماء حتى ¾ القوالب، وتحقق من الطهي بغرس شفرة سكين أو عود أسنان في الكاسترد (يجب أن يخرج جافًا).

اتركه يبرد جيدًا قبل نزعه من القالب وتلذذ به!