مخبوزات سويسرية بالليمون والتوت البري

الكعك السويسري معروف لدى الجميع، ومعظم الناس يحبونه! سواء كان بنسخته المورقة (مع العجين المقدم على شكل كرواسون) أو في نسخته المخبوزة (الأفضل بالنسبة لي، فائقة النعومة)، فإن نسخته الكلاسيكية محشوة بكريمة فانيليا وبفتات الشوكولاته لنتيجة غاية في اللذة. ولكن لا يقتصر الحلاوة على الشوكولاتة فقط، فقد فكرت في إعداد نسخة صيفية أكثر لهذا الفطور الكلاسيكي، باستخدام كريمة الليمون وقطع مستوحاة من التوت (وكذلك بعض التوت الطازج) بدلاً من الشوكولاته. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، فإن الإلهام التوتي هو "شوكولاتة زائفة" مصنوعة من فاكهة مهروسة، زبدة الكاكاو والسكر؛ له مظهر وملمس الشوكولاتة، ولكن له فقط نكهة التوت الأحمر (إذا كنتم مهتمين، يمكنكم العثور على الرابط الخاص بالإلهام التوتي بالإضافة إلى رمز ترويجي في فقرة المكونات). النتيجة، كعكة تبقى لينة ولذيذة ولكن مع لمسة من الحموضة والفاكهة 😉
 
العدة:
لقد استخدمت روبوت كينوود كوكينج شيف لإعداد هذه الوصفة (العجين المقدم للكعكة وكريمة الليمون): مع رمز FLAVIE، يمكنك الحصول على 3 ملحقات مجانية عند شراء روبوت. إذا كنت بالفعل تملك روبوت شيف وترغب في تجهيز ملحقات، رمز FLAVIE2 يمنحك خصم 15% على جميع الملحقات. (تابع)

المكونات:
لقد استخدمت الإلهام التوتي من فالرهونا : رمز ILETAITUNGATEAU لخصم 20% على الموقع كله (تابع).


 
وقت التحضير: 45 دقيقة + وقت الاستراحة + 12 دقيقة للخبز
لـ 12 إلى 15 كعكة:

 الكعكة:

 17غ من الخميرة الطازجة
 200غ من الحليب كامل الدسم
 500غ من الدقيق T45 أو الدقيق الخشن
 60غ من السكر
 10غ من الملح
 2 بيض
 170غ من الزبدة
 
 ضع الخميرة والحليب في وعاء الروبوت المزود بخطاف.
 قم بتغطية ذلك بالدقيق، ثم أضف البيض، والملح والسكر.
 امزج لمدة حوالي 10 دقائق حتى تحصل على عجين متجانس وقد زال عن جدران الوعاء. ثم، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، وامزج مرة أخرى حتى تحصل على عجينة مرنة تشكل غشاءً عند تمديدها.
 لف العجين، ثم غطيه وضعه في الثلاجة على الأقل لمدة 3 ساعات، ويفضل ليلة.
 
 
 
 كريمة الليمون:

 100غ من السكر الناعم
 26غ من النشا
 3 قشور ليمون
 105غ من عصير الليمون
 80غ من الماء
 43غ من صفار البيض
 26غ من الزبدة
 
 لقد صنعت كريمة الليمون باستخدام جهاز كوكينج شيف الذي تمت إدارتها من خلاله عملية الطهو، لكن إليكم الخطوات لتحضيرها في وعاء الطهو:
 اخلطوا صفار البيض مع السكر والنشا، أضيفوا قشور الليمون، ثم الماء وعصير الليمون. قوموا بزيادة السماكة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحصلوا على قوام يشبه الكريمة الخبازية. ثم، أزيلوا من على النار واتركوها تبرد لبضع دقائق، ثم أضيفوا الزبدة المقطعة لأجزاء صغيرة. اخلطوا جيدًا (استخدموا خلاطًا غامرًا إذا لزم الأمر) ثم غطوه جيدًا ودعوه يبرد تمامًا في الثلاجة.
 
 
 
 التخمير والخبز:

 150 إلى 200غ من الإلهام التوتي
 بعض التوت الطازج (اختياري)
 1 بيضة للدهان
 
 للمزيج التوتي، يعود لكم الاختيار، وضعت حوالي 220غ لكنني وجدت أن نكهة الليمون لم تعد قوية، لذا عند إعادة صنعها سأضع فقط 150غ.

 بعد الاستراحة، أفرغوا العجين وافردوه على شكل مستطيل بأبعاد حوالي 30x60 سم.
 
 
 
 مددوا كريمة الليمون ثم ضعوها على الكعكة مع ترك شريط حوالي 2 سم من الكعكة في الأعلى بدون كريمة.
 
 
 
 أضيفوا الإلهام التوتي المفروم وبعض التوت الطازج إذا أردتم.
 
 
 
 اطووا الجزء السفلي من العجين نحو الأعلى مع الحرص على ترك 2 سم من العجين الخالي من الكريمة. بللوا العجين بشكل خفيف واطووه مرة أخرى مع الضغط بلطف لإحكام العجين، وبذلك سيكون من السهل التعامل مع الكعك. لجعل عملية التقطيع أسهل، يمكنكم وضع العجينة في الثلاجة لبضع دقائق.
 
 
 
 قموا بتقطيع الكعك باستخدام سكين كبير، وقطعوا شرائط بعرض حوالي 4 سم. ضعوهم على صينية خبز مغطاة بورق زبدة (تذكروا قلبها ليكون الجزء المثبت أسفل الكعكة) واتركوهم للتخمير لحوالي ساعة.
 
 
 
 
 ثم ادهنوهم بفرشاة وبيضة مجزأة وضعوهم في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
 
 
 
 اتركوها تبرد على الشبك ثم استمتعوا بها!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات