كيك ماربر بالشوكولاتة وكراميل الزبدة المالحة

قريباً سيكون موعد العودة إلى المدرسة، لذا إليكم وصفة الوجبة الخفيفة المثالية لبدء شهر سبتمبر الذي يقترب بسرعة: كعكة مدمجة بالشوكولاتة & كراميل الزبدة المملحة. مع حشوة كريمية وتزجيج لذيذ، قد تجعلنا ننسى تقريباً أن الصيف قد انتهى تقريباً 😉. في هذه الوصفة، استلهمت من وصفة كعكة الفول السوداني لباسكال هينيغ، ومرة أخرى، استخدمت كراميل جاهز، لكن يمكنكم بالطبع تحضيره في المنزل. بالمناسبة، حسب الوقت الذي تملكونه، يمكنكم أيضاً تحضير الكعكة ببساطة دون التزجيج ودون الحشوة، ستكون لذيذة جداً أيضاً!
 
المكونات :
استخدمت الكاكاو البودرة والشوكولاتة غواناجا من فالروهنا: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).

الأدوات :
قالب كعكة بحشوة


 
وقت التحضير: 40 دقيقة + 1 ساعة و10 دقائق للخبز + راحة
لكعكة بطول 20 سم:

 عجينة الكاكاو:

 60 غ من الزبدة الطرية
 110 غ من السكر
 15 غ من الكاكاو البودرة غير المحلى
 1 بيضة كاملة
 رشة ملح
 93 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 100 غ من الدقيق
 2.5 غ من البيكنج باودر
 
 في هذه الوصفة، استخدمت تقنية كعكة ريتز / فرانسوا بيريه، وهي ببساطة خلط جميع المكونات معاً حتى الحصول على عجينة متجانسة. إذا كنتم تريدون فعل مثلي، يكفي فقط صب جميع المكونات في الخلاط (أو في وعاء مرتفع إذا كنتم تستخدمون خلاطاً غاطساً) ثم الخلط. إذا لم يكن لديكم الأدوات اللازمة، امزجوا الزبدة الطرية مع السكر والكاكاو، ثم أضيفوا البيضة، واخلطوا، ثم أضيفوا الملح والكريمة ثم أنهوا بالدقيق والبيكنج باودر.
 
 
 
 عجينة الكراميل:

 60 غ من الزبدة الطرية
 60 غ من السكر
 75 غ من الكراميل
 1 بيضة
 رشة ملح
 90 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 95 غ من الدقيق
 2.5 غ من البيكنج باودر
 
 العملية هي نفسها كما في عجينة الكاكاو.
 
 
 
 الخبز:

 قم بتوزيع العجينتين بالتناوب في قالبك المدهون بالدقيق، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً على 165 درجة مئوية لمدة حوالي 1 ساعة و10 دقائق. الخط في وسط كعكتي هو خط من الزبدة يسمح للكعكة بالفتح بشكل متساوٍ أثناء الخبز.
 
 
 
 عندما تنضج الكعكة، اتركها لتبرد قليلاً ثم أزل الأنبوب من الوسط وقم بإخراجها. اتركها لتبرد تماماً.
 
 حشوة غاناش الشوكولاتة & الكراميل:
 
57 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 10 غ من العسل المحايد أو السكر المعكوس
 50 غ من الشوكولاتة غواناجا
 20 غ من الكراميل
 
قم بتسخين الكريمة مع العسل، ثم صبها على الشوكولاتة المذابة مسبقاً والكراميل. اخلط للحصول على غاناش ناعم ولامع، ثم اتركه يتبلور.
 
 
 
 عندما تتبلور الغاناش وتبرد الكعكة، قم بحشوها باستخدام كيس الحلويات. ضعها في الثلاجة قبل الانتقال إلى التزجيج.
 
 التزجيج:
 
200 غ من الشوكولاتة بالحليب أو الداكنة
 15 غ من الزيت المحايد
 بندق أو فواكه مجففة مفرومة (اختياري)
 
قم بإذابة الشوكولاتة برفق، أضف الزيت والفواكه المجففة إذا كنت تستخدمها، واخلط جيداً. 
 ضع الكعكة على رف وصب التزجيج فوقها (يمكنك استعادة الفائض والاحتفاظ به لوصفة مستقبلية).
 اترك التزجيج يتبلور ثم استمتع!
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات