مادلين باللوز وقشرة الشوكولاتة

لقد مضى وقت طويل منذ آخر مرة تناولت فيها المادلين! هذه المرة قمت بتعطيرها باللوز، مع غلاف من الشوكولاتة اللذيذة لإنهاء الوصفة 😊 كما هو الحال دائمًا، الوصفة سهلة جدًا وقابلة للتكيف (يمكنك تعطيرها بالفانيليا، أو بماء الزهر...) ويمكنك عمل الغلاف بالشوكولاتة أو عدمه، لكن كل سر انتفاخ المادلين يكمن في الراحة في الثلاجة والطهي. يجب حقًا خلق صدمة حرارية للحصول على انتفاخ جميل، لذا فإن تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مهم، ولكن قد تحتاج إلى التكيف مع فرنك وإعداداته للحصول على أفضل نتيجة 😊
 
المعدات:
أكياس التزيين
فوهة 8 مم
قالب المادلين

المكونات:
لقد استخدمت شوكولاتة الكاريبي من فالروهنا: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).



وقت التحضير: 15 دقيقة + ليلة من الراحة + تبلور الشوكولاتة
لحوالي عشرين مادلين (أكثر أو أقل حسب حجم قوالبك) :

 

المكونات:

 140 غ من الزبدة
 130 غ من السكر
 3 بيضات
 245 غ من الدقيق
 8 غ من الخميرة
 100 غ من الحليب
 2 إلى 3 قطرات من مستخلص اللوز المر
 حوالي 250 غ من الشوكولاتة الداكنة
 
 

الوصفة:

 قم بإذابة الزبدة، ثم اتركها لتبرد. 
 اخفق البيض مع السكر، ثم أضف الحليب واللوز المر. 
 
 
 
 أضف الدقيق والخميرة، ثم أنهِ بالزبدة المذابة. 
 
 
 
 ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى ليلة كاملة. 
 ثم، املأ قوالب المادلين (مدهونة بالدقيق إذا لم تكن القوالب من السيليكون) حتى ¾. 
 
 
 
 سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. أدخل المادلين، ثم بعد 3 دقائق من الطهي، خفّض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق. 
 قم بإخراج المادلين، ثم نظف القوالب. قم بإذابة الشوكولاتة برفق، دون تجاوز 40 درجة مئوية. 
 
 
 
 ادهن القوالب بطبقة رقيقة من الشوكولاتة باستخدام فرشاة، ثم ضع المادلين فوقها. اتركها لتتبلور قبل إخراجها والاستمتاع بها!