بان كوتا بالفرن، فانيليا وفراولة
19 أغسطس 2020
الصعوبة:
البانا كوتا، يعرفها الجميع وقد تناولها الكثيرون، لكنني غالبًا ما أشعر بخيبة أمل من القوام الذي أجد أنه مطاطي جدًا، بسبب الجيلاتين المستخدم لجعل الكريمة تتماسك في الثلاجة. هنا، لا يوجد جيلاتين، بل الوصفة التقليدية للغاية، المطبوخة في الفرن (من هنا جاء اسم "كريمة مطبوخة")، تعتمد على الكريمة وبياض البيض الذي يقوم بدور الجيلاتين. النتيجة، كريمة تذوب في الفم، قمت بتعطيرها بالفانيليا ورافقته بصلصة الفراولة الطازجة!
وقت التحضير: 10 دقائق + 50 دقيقة من الطهي + التبريد
لـ 6 إلى 8 أكواب:
المكونات:
600 جرام من الكريمة السائلة الكاملة (30 أو 35% من الدهون)
60 جرام من السكر
195 جرام من بياض البيض
1 حبة فانيليا
الوصفة:
إذا كان بإمكانك، قم بنقع الكريمة مسبقًا مع حبوب الفانيليا (على الأقل 30 دقيقة، مع تسخين الكريمة).
ثم، اغلي الكريمة.
اخفق بياض البيض مع السكر، دون أن ترفعها إلى الثلج، يكفي أن تكون مختلطة.
ثم، اسكب الحليب الساخن المنكه بالفانيليا فوقها مع التحريك جيدًا.
قم بإزالة الرغوة والفقاعات الصغيرة باستخدام مصفاة، ثم اسكب في الأكواب التي تختارها.
ضع الأكواب في طبق كبير، واملأه بالماء حتى ¾ وادخله في الفرن المسخن مسبقًا على 120 درجة مئوية لمدة حوالي 50 دقيقة. في نهاية الطهي، تكون الكريمة لا تزال ترتعش، لكن شفرة سكين مدفوعة فيها يجب أن تخرج دون كريمة. لا تتردد في تغطيتها بورق الألمنيوم لتبقى بيضاء تمامًا، على عكس كريمي؛-)
اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة.
يمكنك تناولها كما هي أو تزيينها بصلصة الشوكولاتة، أو الكراميل، أو الفواكه... لقد قمت ببساطة بخلط بعض الفراولة للحصول على صلصة طازجة لصبها فوقها. وأخيرًا، استمتع!
قد يعجبك
تعليقات