لفائف القرفة بالجوز والكراميل

حلقة 2 من سلسلتي لفائف القرفة لهذا الخريف، نسخة الجوز والكراميل. خبز حلو رقيق، جوز البقان المقرمش، القرفة بالطبع، كريمة الجبن وكراميل كريمي، هذا ما ينتظركم 😉
 
المكونات :
لقد استخدمت القرفة المطحونة وجوز البقان Koro : الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع بالكامل (غير تابع).

الأدوات :
لقد استخدمت روبوت الطهي Cooking Chef من Kenwood / الرمز FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء الروبوت / الرمز FLAVIE2 = 20% خصم على جميع الملحقات



وقت التحضير : 40 دقيقة للتحضير + 25 دقيقة للطبخ + حد أدنى 3 ساعات للراحة
لحوالي عشرة لفائف قرفة (حتى 14-15 إذا كنت تصنع أصغر) :

 عجينة الخبز :

 200غ من الحليب الكامل
 15غ من الخميرة الطازجة
 500غ من دقيق القمح أو T45
 2 بيض
 10غ من الملح
 60غ من السكر
 180غ من الزبدة
 
 في وعاء الروبوت، اسكب الحليب والخميرة الطازجة المفتتة.
 قم بتغطية الدقيق، ثم أضف السكر والملح والبيض.
 
 
 
 اعجن على سرعة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، يجب أن تنفصل العجينة عن جدران الروبوت.
 
 
 
 أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة واعجن مرة أخرى حتى يتم دمج الزبدة جيدًا، وتنفصل العجينة مرة أخرى عن جدران الوعاء وتكون رقيقة عند سحبها.
 
 
 
 اترك العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكل كرة، غطها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات، ويفضل طوال الليل.
 
 
 
 حشوة القرفة :

 75غ من الزبدة الطرية
 120غ من السكر البني
 2 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
 
 امزج المكونات الثلاثة حتى تحصل على خليط متجانس.
 
 
 
 الطهي والتشطيب :

 100غ من الكريمة السائلة الكاملة للطهي
 حوالي 60-70غ من جوز البقان المفروم
 كمية مناسبة من الكراميل
 التزجيج : 120غ من كريمة الجبن + 55غ من سكر البودرة + 45غ من الزبدة الطرية + مستخلص الفانيليا
 
 افرد العجينة على شكل مستطيل كبير (حوالي 60 × 30 سم) ثم افرد خليط القرفة على كامل سطح العجينة. أضف جوز البقان المفروم.
 
 
 
 لف العجينة على شكل رول كبير.
 قم بتقطيع الرولات بسمك حوالي 3-4 سم (حاول ألا تضغط عليها كثيرًا، إذا لزم الأمر يمكنك وضع العجينة في الثلاجة قليلاً قبل التقطيع). 
 
 
 
 ضعها في طبق مع ترك مسافة بينها، ستتضاعف على الأقل في الحجم بعد ذلك. اتركها تختمر لمدة حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم اسكب الكريمة السائلة فوقها مع توزيعها في جميع أنحاء القالب.
 
 
 
 
 ثم، ضعها في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة على 180 درجة مئوية.
 قم بتحضير التزجيج عن طريق خفق المكونات الثلاثة يدويًا أو باستخدام خفاقة كهربائية.
 
 
 
 اترك لفائف القرفة تبرد لبضع دقائق قبل إضافة التزجيج. ثم، أضف الكراميل وجوز البقان المفروم واستمتع !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات