بوش تيراميسو على شكل كوخ عيد الميلاد
02 ديسمبر 2025
الصعوبة:
: الأسعار اقتصادي
وصفة جديدة للـ "بوش"، هذه المرة بدون قالب وبدون تجميد، ولكن للتغيير، ليست بوش ملفوفة. لقد رأيت بوش "شاليه" على الشبكات الاجتماعية العام الماضي، وأحببت الفكرة، لذا ها هي تكييفي على شكل تيراميسو: بسكويت مبلل بالقهوة، وكريمة ماسكاربوني تعتمد على صلصة زاباجون بالقهوة وأخيرًا غاناش بالشوكولاتة الداكنة لتحل محل الكاكاو البودرة الذي يُرش تقليديًا على التيراميسو. أنصحكم أيضًا باستخدام أصغر قمع لديكم حتى لا تتفوق الشوكولاتة الداكنة على طعم التيراميسو.
المعدات :
استخدمت طباخ كين وود لصنع البسكويت و صلصة الزاباجون للكريمة: كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ كين وود / كود FLAVIEDREAM = ملحقات لامينو ووعاء متعدد الوظائف + طبق لو كروزي مجاني عند شراء طباخ كين وود / تعاون تجاري.
صينية مثقوبة و أكياس قمع من غي ديمارل: كود الإحالة FLAVIE10 = 10€ هدية للطلب الأول.
المكونات :
استخدمت شوكولاتة الكاريبي من فالروهنا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).
وقت التحضير : 50 دقيقة + 10 دقائق للخبز + راحة
لـ بوش بطول حوالي 25 إلى 30 سم :
بسكويت مبلل :
120غ من بياض البيض
100غ من السكر الناعم
80غ من صفار البيض
100غ من الدقيق
كمية كافية من سكر البودرة
اخفق بياض البيض مع السكر حتى تحصل على ميرينغ ناعم ولامع.
أضف صفار البيض واخفقي بسرعة لدمجه. ثم أضف الدقيق المنخول مسبقًا، وادمجه برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
اسكب العجينة في كيس قمع مزود بقمع ناعم بقطر 16 مم. قم بقمع مستطيلين بالطول المطلوب (بين 25 و 30 سم) وعرض 8 سم، مستطيل بنفس الطول وعرض 4 سم وآخر بنفس الطول وعرض 1.5 سم. مع العجينة المتبقية، قم بقمع بسكويتات فردية (ستستخدم لتشكيل سقف الشاليه).
رش بسكويتات الملعقة بسكر البودرة مرتين، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركها لتبرد.
كريمة الماسكاربوني :
3 صفار بيض
50غ من السكر
30غ من القهوة الإسبريسو المبردة
600غ من الماسكاربوني
3 بياض بيض
30غ من السكر
قم بتحضير صلصة زاباجون باستخدام صفار البيض والسكر: اخلط المكونين في قدر واطبخ على نار هادئة مع الخفق باستمرار (يمكنك أيضًا القيام بذلك في حمام مائي). يجب أن تنتفخ التحضير، وتبيض، ثم تتكاثف تدريجيًا (ابقَ على نار هادئة حتى لا تحصل على عجة)؛ ثم أضف القهوة الباردة تدريجيًا واستمر في التكاثف لبضع دقائق مع الخفق باستمرار. احذر من عدم تجاوز 65 درجة مئوية. اخفق قليلاً خارج النار لتبريد الخليط.
ثم أضف الماسكاربوني.
اخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا مع 30 غ من السكر لتثبيته.
ادمجها برفق مع الخليط السابق باستخدام ملعقة مطاطية. انتقل فورًا إلى التجميع.
التجميع :
كمية كافية من القهوة المبردة والمُحلاة قليلاً
ضع أحد مستطيلات بسكويت الملعقة على طبق التقديم الخاص بك. بلله قليلاً بالقهوة، ثم ضع فوقه كريمة الماسكاربوني. أضف المستطيل الثاني من البسكويت، بلله، ثم الكريمة. بعد ذلك، المستطيل المتوسط، مبلل بالقهوة، ثم الكريمة مرة أخرى، ثم المستطيل الصغير المبلل بالقهوة. قم بتسوية كل شيء مع الكريمة المتبقية لتشكيل الجدران مثلث للسقف. ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
غاناش الشوكولاتة الداكنة :
170غ من شوكولاتة الكاريبي
200غ من الكريمة السائلة الكاملة
35غ من العسل المحايد
قم بتسخين الكريمة مع العسل. اسكب كل شيء على الشوكولاتة المذابة مسبقًا، واخلط باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على غاناش ناعم ولامع.
اتركها تتبلور، ثم قم بقمعها باستخدام قمع نجمي صغير (الأصغر الذي لديك) لتشكيل الجدران. ثم أضف بسكويتات الملعقة لإنشاء السقف، اتركها مرة أخرى لترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ثم استمتع بها!
المعدات :
استخدمت طباخ كين وود لصنع البسكويت و صلصة الزاباجون للكريمة: كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ كين وود / كود FLAVIEDREAM = ملحقات لامينو ووعاء متعدد الوظائف + طبق لو كروزي مجاني عند شراء طباخ كين وود / تعاون تجاري.
صينية مثقوبة و أكياس قمع من غي ديمارل: كود الإحالة FLAVIE10 = 10€ هدية للطلب الأول.
المكونات :
استخدمت شوكولاتة الكاريبي من فالروهنا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).
وقت التحضير : 50 دقيقة + 10 دقائق للخبز + راحة
لـ بوش بطول حوالي 25 إلى 30 سم :
بسكويت مبلل :
120غ من بياض البيض
100غ من السكر الناعم
80غ من صفار البيض
100غ من الدقيق
كمية كافية من سكر البودرة
اخفق بياض البيض مع السكر حتى تحصل على ميرينغ ناعم ولامع.
أضف صفار البيض واخفقي بسرعة لدمجه. ثم أضف الدقيق المنخول مسبقًا، وادمجه برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
اسكب العجينة في كيس قمع مزود بقمع ناعم بقطر 16 مم. قم بقمع مستطيلين بالطول المطلوب (بين 25 و 30 سم) وعرض 8 سم، مستطيل بنفس الطول وعرض 4 سم وآخر بنفس الطول وعرض 1.5 سم. مع العجينة المتبقية، قم بقمع بسكويتات فردية (ستستخدم لتشكيل سقف الشاليه).
رش بسكويتات الملعقة بسكر البودرة مرتين، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركها لتبرد.
كريمة الماسكاربوني :
3 صفار بيض
50غ من السكر
30غ من القهوة الإسبريسو المبردة
600غ من الماسكاربوني
3 بياض بيض
30غ من السكر
قم بتحضير صلصة زاباجون باستخدام صفار البيض والسكر: اخلط المكونين في قدر واطبخ على نار هادئة مع الخفق باستمرار (يمكنك أيضًا القيام بذلك في حمام مائي). يجب أن تنتفخ التحضير، وتبيض، ثم تتكاثف تدريجيًا (ابقَ على نار هادئة حتى لا تحصل على عجة)؛ ثم أضف القهوة الباردة تدريجيًا واستمر في التكاثف لبضع دقائق مع الخفق باستمرار. احذر من عدم تجاوز 65 درجة مئوية. اخفق قليلاً خارج النار لتبريد الخليط.
ثم أضف الماسكاربوني.
اخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا مع 30 غ من السكر لتثبيته.
ادمجها برفق مع الخليط السابق باستخدام ملعقة مطاطية. انتقل فورًا إلى التجميع.
التجميع :
كمية كافية من القهوة المبردة والمُحلاة قليلاً
ضع أحد مستطيلات بسكويت الملعقة على طبق التقديم الخاص بك. بلله قليلاً بالقهوة، ثم ضع فوقه كريمة الماسكاربوني. أضف المستطيل الثاني من البسكويت، بلله، ثم الكريمة. بعد ذلك، المستطيل المتوسط، مبلل بالقهوة، ثم الكريمة مرة أخرى، ثم المستطيل الصغير المبلل بالقهوة. قم بتسوية كل شيء مع الكريمة المتبقية لتشكيل الجدران مثلث للسقف. ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
غاناش الشوكولاتة الداكنة :
170غ من شوكولاتة الكاريبي
200غ من الكريمة السائلة الكاملة
35غ من العسل المحايد
قم بتسخين الكريمة مع العسل. اسكب كل شيء على الشوكولاتة المذابة مسبقًا، واخلط باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على غاناش ناعم ولامع.
اتركها تتبلور، ثم قم بقمعها باستخدام قمع نجمي صغير (الأصغر الذي لديك) لتشكيل الجدران. ثم أضف بسكويتات الملعقة لإنشاء السقف، اتركها مرة أخرى لترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ثم استمتع بها!
قد يعجبك
تعليقات