بوشة بطريقة بروكي (كوكي / براوني)
10 ديسمبر 2025
الصعوبة:
قبل الأخيرة من هذا العام 2025، وليست من الأقل لأنها ربما واحدة من الأكثر شهية: بوش على طريقة بروكي، مع موس الشوكولاتة، براوني، عجينة الكوكي، كوكي وناميلاكا كريمي جيد بنكهة الفانيليا. في النهاية، لا توجد تحضيرات معقدة ولكن الكثير من الشهية لإنهاء وجبات عيد الميلاد بشكل جيد!
المعدات :
قالب البوش وقالب الإدراج يأتي من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 للإشارة عند التسجيل للحصول على 10 يورو هدية (شريك).
المكونات :
لقد استخدمت مستخلص الفانيليا، قرون الفانيليا نوروه، شوكولاتة إيفوار وشوكولاتة الكاريبي من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).
وقت التحضير: 1 ساعة و10 دقائق + 20 دقيقة للطبخ + وقت التجميد / الذوبان
للبوش بطول 28 سم :
ناميلاكا الفانيليا:
100 جرام من الحليب الكامل
1 قرن من الفانيليا
2 جرام من الجيلاتين
170 جرام من الشوكولاتة البيضاء
200 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
قم بإعادة ترطيب الجيلاتين في ماء بارد.
قم بتسخين الحليب مع حبوب قرن الفانيليا، ثم أضف الجيلاتين المعاد ترطيبه (ومعصورة إذا كنت تستخدم أوراق). صب السائل الساخن على الشوكولاتة البيضاء المذابة مسبقًا، ثم اخلط باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على غاناش ناعم ولامع. أضف أخيرًا الكريمة الباردة، ثم اخلط مرة أخرى. غلفها بالنايلون واتركها تتبلور في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
عندما تتبلور الناميلاكا تمامًا، ضعها في قالب الإدراج ثم ضعها في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.
عجينة الكوكي:
75 جرام من الدقيق
75 جرام من الزبدة
1 رشة ملح
45 جرام من السكر من نوع موسكوفادو أو سكر بني
10 جرام من السكر العادي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
55 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
افرد الدقيق على صينية مغطاة بورق الزبدة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. اتركها تبرد تمامًا.
اخلط الزبدة الطرية مع السكريات، الفانيليا والملح.
ثم أضف الدقيق المبرد، ثم رقائق الشوكولاتة.
عجينة الكوكي:
60 جرام من الزبدة الطرية
20 جرام من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
45 جرام من السكر العادي
30 جرام من البيض
80 جرام من الدقيق
30 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
1 رشة ملح
اخلط الزبدة الطرية مع السكريات والفانيليا.
ثم أضف البيض، ثم الدقيق، الملح ورقائق الشوكولاتة.
احتفظ بالوقت لتحضير البراوني.
عجينة البراوني:
2 بيض
100 جرام من السكر
45 جرام من الزبدة
45 جرام من الشوكولاتة الداكنة
50 جرام من الدقيق
اخفق البيض مع السكر حتى تحصل على خليط فاتح ومخلوط.
قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة، ثم أضفها إلى الخليط السابق. ثم أضف الدقيق المنخول.
ثم، في إطار مستطيل، صب بالتناوب عجينة الكوكي وعجينة البراوني.
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركها تبرد، ثم قطع مستطيل بالحجم المناسب.
موس الشوكولاتة :
125 جرام من الحليب الكامل
2 جرام من الجيلاتين
145 جرام من الشوكولاتة الداكنة
250 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون.
قم بإعادة ترطيب الجيلاتين في ماء بارد.
قم بتسخين الحليب، ثم أضف الجيلاتين المعاد ترطيبه (ومعصورة إذا كنت تستخدم جيلاتين ورقي). صب على الشوكولاتة الداكنة المذابة مسبقًا، اخلط للحصول على غاناش ناعم ولامع.
عندما يكون الخليط عند 45 درجة مئوية، قم بخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كريمة خفيفة ثم أضفها برفق إلى الغاناش.
أضف قطع صغيرة من عجينة الكوكي النيئة إلى الموس.
انتقل مباشرة إلى التجميع.
التجميع :
صب ثلثي الموس في قاع القالب، أضف المزيد من قطع عجينة الكوكي.
أضف إدراج ناميلاكا الفانيليا.
غطِّ بالموس، ثم أضف البراوني. قم بتسويته، ثم ضع في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.
اللمسات النهائية :
300 جرام من الشوكولاتة الداكنة
60 جرام من الزيت المحايد
قليل من الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة، ثم أضف الزيت المحايد.
قم بإخراج البوش المجمد، ثم ضعها على رف. صب التزجيج فوقها، ثم إذا أردت أضف قليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة "لرسم" الكوكيز. ضع البوش على طبق التقديم، في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتذوب قبل الاستمتاع بها!
المعدات :
قالب البوش وقالب الإدراج يأتي من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 للإشارة عند التسجيل للحصول على 10 يورو هدية (شريك).
المكونات :
لقد استخدمت مستخلص الفانيليا، قرون الفانيليا نوروه، شوكولاتة إيفوار وشوكولاتة الكاريبي من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).
وقت التحضير: 1 ساعة و10 دقائق + 20 دقيقة للطبخ + وقت التجميد / الذوبان
للبوش بطول 28 سم :
ناميلاكا الفانيليا:
100 جرام من الحليب الكامل
1 قرن من الفانيليا
2 جرام من الجيلاتين
170 جرام من الشوكولاتة البيضاء
200 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
قم بإعادة ترطيب الجيلاتين في ماء بارد.
قم بتسخين الحليب مع حبوب قرن الفانيليا، ثم أضف الجيلاتين المعاد ترطيبه (ومعصورة إذا كنت تستخدم أوراق). صب السائل الساخن على الشوكولاتة البيضاء المذابة مسبقًا، ثم اخلط باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على غاناش ناعم ولامع. أضف أخيرًا الكريمة الباردة، ثم اخلط مرة أخرى. غلفها بالنايلون واتركها تتبلور في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
عندما تتبلور الناميلاكا تمامًا، ضعها في قالب الإدراج ثم ضعها في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.
عجينة الكوكي:
75 جرام من الدقيق
75 جرام من الزبدة
1 رشة ملح
45 جرام من السكر من نوع موسكوفادو أو سكر بني
10 جرام من السكر العادي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
55 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
افرد الدقيق على صينية مغطاة بورق الزبدة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. اتركها تبرد تمامًا.
اخلط الزبدة الطرية مع السكريات، الفانيليا والملح.
ثم أضف الدقيق المبرد، ثم رقائق الشوكولاتة.
عجينة الكوكي:
60 جرام من الزبدة الطرية
20 جرام من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
45 جرام من السكر العادي
30 جرام من البيض
80 جرام من الدقيق
30 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
1 رشة ملح
اخلط الزبدة الطرية مع السكريات والفانيليا.
ثم أضف البيض، ثم الدقيق، الملح ورقائق الشوكولاتة.
احتفظ بالوقت لتحضير البراوني.
عجينة البراوني:
2 بيض
100 جرام من السكر
45 جرام من الزبدة
45 جرام من الشوكولاتة الداكنة
50 جرام من الدقيق
اخفق البيض مع السكر حتى تحصل على خليط فاتح ومخلوط.
قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة، ثم أضفها إلى الخليط السابق. ثم أضف الدقيق المنخول.
ثم، في إطار مستطيل، صب بالتناوب عجينة الكوكي وعجينة البراوني.
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركها تبرد، ثم قطع مستطيل بالحجم المناسب.
موس الشوكولاتة :
125 جرام من الحليب الكامل
2 جرام من الجيلاتين
145 جرام من الشوكولاتة الداكنة
250 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون.
قم بإعادة ترطيب الجيلاتين في ماء بارد.
قم بتسخين الحليب، ثم أضف الجيلاتين المعاد ترطيبه (ومعصورة إذا كنت تستخدم جيلاتين ورقي). صب على الشوكولاتة الداكنة المذابة مسبقًا، اخلط للحصول على غاناش ناعم ولامع.
عندما يكون الخليط عند 45 درجة مئوية، قم بخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كريمة خفيفة ثم أضفها برفق إلى الغاناش.
أضف قطع صغيرة من عجينة الكوكي النيئة إلى الموس.
انتقل مباشرة إلى التجميع.
التجميع :
صب ثلثي الموس في قاع القالب، أضف المزيد من قطع عجينة الكوكي.
أضف إدراج ناميلاكا الفانيليا.
غطِّ بالموس، ثم أضف البراوني. قم بتسويته، ثم ضع في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.
اللمسات النهائية :
300 جرام من الشوكولاتة الداكنة
60 جرام من الزيت المحايد
قليل من الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة، ثم أضف الزيت المحايد.
قم بإخراج البوش المجمد، ثم ضعها على رف. صب التزجيج فوقها، ثم إذا أردت أضف قليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة "لرسم" الكوكيز. ضع البوش على طبق التقديم، في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتذوب قبل الاستمتاع بها!
قد يعجبك
تعليقات