باستيس دي ناتا

مع الفطائر التي تم إعدادها الأسبوع الماضي، كان لدي بقايا من العجينة المتقشرة، لذا قلت لنفسي إن هذه هي اللحظة المثالية لتحضير باستيل دي ناتا! ربما تعرفون هذه التارت الصغيرة بالكريمة المخبوزة، واحدة من أشهر التخصصات البرتغالية: عجينة متقشرة مقرمشة محشوة بكريمة معطرة بالحمضيات والقرفة، الحلاوة المثالية لإنهاء وجبة جيدة!
لقد قمت بعمل هذه الوصفة بشكل عفوي ولم يكن لدي قالب باستيل لذا استخدمت قوالب مافن؛ من المؤكد أن النتيجة كانت ستكون أفضل (مع عجينة مطبوخة بشكل أفضل) في قوالب حقيقية ولكن إذا لم ترغبوا في تجهيز أنفسكم لوصفة واحدة فقط، فمن الممكن القيام بها بدون 😉
 
المعدات :
قوالب باستيل دي ناتا

المكونات :
لقد استخدمت القرفة من كورو: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على الموقع بالكامل (غير تابع).



وقت التحضير :
لـ 18 باستيل دي ناتا :

 الكريمة :

 180غ من السكر الناعم
 35غ من الدقيق
 500غ من الحليب الكامل
 قشور ليمونة واحدة
 فانيليا مطحونة (اختياري)
 1 ملعقة صغيرة من القرفة (يمكن تعديلها حسب الذوق)
 6 صفار بيض
 
 قم بخلط الدقيق مع قليل من الحليب البارد للحصول على مزيج متجانس وخالي من الكتل.
 قم بتسخين باقي الحليب مع القشور، القرفة والفانيليا.
 
 
 
 عندما يصبح المزيج ساخنًا، أضف الدقيق، واخلط جيدًا، ثم أعده على النار. قم بتكثيفه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، كما تفعل مع كريمة المعجنات. عندما يصبح المزيج كثيفًا، أضف صفار البيض بعيدًا عن النار مع التحريك باستمرار.
 
 
 
 
 
 العجينة المتقشرة والطهي :

 300غ من العجينة المتقشرة
 20غ من الزبدة
 15غ من السكر البودرة
 
 افرد العجينة المتقشرة بسمك 2 مم. قم بإذابة الزبدة وادهنها بالفرشاة فوقها، ثم رش السكر. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تساعد على الحصول على عجينة أكثر قرمشة/كراميل.
 
 
 
 
 قم بلف العجينة لتشكيل أسطوانة، ثم قطع قطع بسمك 1 إلى 1.5 سم وافردها في قوالب باستيل (أو كما فعلت أنا، في قوالب مافن).
 
 
 
 
 
 
 املأ قيعان العجينة بالكريمة، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 210 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة من الطهي. 
 
 
 
 قم بإخراجها من القالب واتركها لتبرد على رف قبل رشها بالقرفة والاستمتاع بها!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات