بريوش فاندية (أوليفييه لاين، ريتز)
08 فبراير 2026
الصعوبة:
: الأسعار اقتصادي
وصفة جديدة للخبز، نعم، ولكن ليست أي وصفة، لأنها وصفة الشيف أوليفييه لاين، الذي يتولى إدارة فندق ريتز منذ بضعة أسابيع (وفي مدرسة ريتز إسكوفيا منذ فترة طويلة قبل ذلك). لقد شارك الوصفة على حسابه في إنستغرام وكنت بالطبع أرغب في تجربتها.
إنها خبز فنديني، مصنوع من الكريمة الثقيلة، رقيق للغاية ومطاطي، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أيام. أنصحكم بالطبع باستخدام مكونات ذات جودة، بالنسبة لي الزبدة وكريمة بريس (سيؤثر ذلك على الطعم والملمس النهائي للخبز).
إذا كنتم ترغبون في الاحتفاظ به لعدة أيام، تذكروا دائمًا أن تغلفوه جيدًا وإذا أمكن الاحتفاظ به في علبة خبز (رابط علبتي موجود أدناه). في أسوأ الأحوال، 30-40 ثانية في الميكروويف مع كوب من الماء أو شرائح في محمصة الخبز وستستمتعون به حتى بعد 5 أو 6 أيام من الطهي 😉
المعدات :
لقد استخدمت روبوت كوكينغ شيف من كينوود / كود FLAVIE = 3 ملحقات اختيارية مجانية عند شراء الروبوت / كود FLAVIE = 20% خصم على جميع الملحقات
علبة خبز للحفظ: كود إحالة FLAVIE10 = 10€ خصم على طلبك الأول
وقت التحضير: 30 دقيقة + حد أدنى 2س30 من الراحة + حوالي 30 دقيقة من الطهي
لخبز بطول حوالي 25 سم:
المكونات :
500غ من الدقيق T45
80غ من السكر الناعم
8غ من الملح
20غ من الخميرة
100غ من الكريمة الثقيلة
3 بيضات
120غ من الزبدة غير المملحة
15غ من الروم الذهبي
20غ من ماء الزهر
1 بيضة للدهن
الوصفة :
اخلطوا الدقيق، الخميرة المفتتة، السكر، الملح، البيض، الروم وماء الزهر.
اعجنوا لمدة بضع دقائق (العجينة متماسكة وهذا طبيعي، لتليينها أضفت الكريمة الثقيلة تدريجياً أثناء العجن بينما الشيف لا يضيفها إلا بعد ذلك، مع الزبدة). يجب أن تكون العجينة ناعمة وتنفصل عن جدران الوعاء. ثم أضيفوا الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة (وكذلك الكريمة إذا لم تضيفوها من قبل). اعجنوا مرة أخرى لعدة دقائق، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة، وتنفصل عن جدران الوعاء.
شكلوا كرة، ثم اتركوا العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، وضعتها في الثلاجة طوال الليل ولكن هذا ليس إلزاميًا، يمكنكم الانتقال مباشرة إلى تشكيلها.
شكلوا العجينة حسب الشكل الذي ترغبون فيه: كرات في قالب كعكة، ضفيرة مع 3 أو 4 خيوط، قطع فردية لشكل خبز الحليب…
اتركوا العجينة تختمر لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ثم ادهنوا الخبز ببيضة مخفوقة باستخدام فرشاة.
اخبزوا في الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. اتركوا ليبرد ثم استمتعوا!
إنها خبز فنديني، مصنوع من الكريمة الثقيلة، رقيق للغاية ومطاطي، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أيام. أنصحكم بالطبع باستخدام مكونات ذات جودة، بالنسبة لي الزبدة وكريمة بريس (سيؤثر ذلك على الطعم والملمس النهائي للخبز).
إذا كنتم ترغبون في الاحتفاظ به لعدة أيام، تذكروا دائمًا أن تغلفوه جيدًا وإذا أمكن الاحتفاظ به في علبة خبز (رابط علبتي موجود أدناه). في أسوأ الأحوال، 30-40 ثانية في الميكروويف مع كوب من الماء أو شرائح في محمصة الخبز وستستمتعون به حتى بعد 5 أو 6 أيام من الطهي 😉
المعدات :
لقد استخدمت روبوت كوكينغ شيف من كينوود / كود FLAVIE = 3 ملحقات اختيارية مجانية عند شراء الروبوت / كود FLAVIE = 20% خصم على جميع الملحقات
علبة خبز للحفظ: كود إحالة FLAVIE10 = 10€ خصم على طلبك الأول
وقت التحضير: 30 دقيقة + حد أدنى 2س30 من الراحة + حوالي 30 دقيقة من الطهي
لخبز بطول حوالي 25 سم:
المكونات :
500غ من الدقيق T45
80غ من السكر الناعم
8غ من الملح
20غ من الخميرة
100غ من الكريمة الثقيلة
3 بيضات
120غ من الزبدة غير المملحة
15غ من الروم الذهبي
20غ من ماء الزهر
1 بيضة للدهن
الوصفة :
اخلطوا الدقيق، الخميرة المفتتة، السكر، الملح، البيض، الروم وماء الزهر.
اعجنوا لمدة بضع دقائق (العجينة متماسكة وهذا طبيعي، لتليينها أضفت الكريمة الثقيلة تدريجياً أثناء العجن بينما الشيف لا يضيفها إلا بعد ذلك، مع الزبدة). يجب أن تكون العجينة ناعمة وتنفصل عن جدران الوعاء. ثم أضيفوا الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة (وكذلك الكريمة إذا لم تضيفوها من قبل). اعجنوا مرة أخرى لعدة دقائق، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة، وتنفصل عن جدران الوعاء.
شكلوا كرة، ثم اتركوا العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، وضعتها في الثلاجة طوال الليل ولكن هذا ليس إلزاميًا، يمكنكم الانتقال مباشرة إلى تشكيلها.
شكلوا العجينة حسب الشكل الذي ترغبون فيه: كرات في قالب كعكة، ضفيرة مع 3 أو 4 خيوط، قطع فردية لشكل خبز الحليب…
اتركوا العجينة تختمر لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ثم ادهنوا الخبز ببيضة مخفوقة باستخدام فرشاة.
اخبزوا في الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. اتركوا ليبرد ثم استمتعوا!
قد يعجبك
تعليقات