كيك عاري بندق، جريب فروت وفراولة

أستخدم الجريب فروت نادراً في الحلويات، لأنني أحب ذلك كثيراً، لكنني لست وحدي في تناول كعكي والناس من حولي لا يحبون هذا الفاكهة كثيراً. لذا، تعتبر هذه الكعكة استثناءً، تم إعدادها بمناسبة عيد ميلادي. لقد قمت بدمج ثلاثة من نكهات المفضلة لدي، البندق، الفراولة، وبالتالي الجريب فروت. إنها كعكة بسيطة التحضير والتركيب، ولا تتطلب الكثير من المعدات الأساسية باستثناء القالب للخبز. بالطبع، إذا لم تحب الجريب فروت، يمكنك استبداله بالليمون (الليمون، البندق والفراولة يعملون بشكل جيد أيضاً)!



وقت التحضير: 50 دقيقة + 30 دقيقة للخبز
لكعكة بقطر 12 سم وارتفاع حوالي 20 سم:

كريمة المعجنات بالجريب فروت:

90 غ من السكر
3 بيضات
50 غ من الزبدة
165 غ من عصير الجريب فروت
20 غ من نشا الذرة

اخفق البيض مع السكر والنشا.



قم بتسخين عصير الجريب فروت، واسكبه على البيض مع الاستمرار في الخفق.




قم بإعادة المزيج إلى القدر، واتركه يثخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر.



بعيداً عن النار، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة (إذا لزم الأمر، استخدم الخلاط اليدوي لتوحيد القوام).



قم بتفريغها، وغلفها بالنايلون واتركها تبرد. في هذه الأثناء، حضر الكعكة بالبندق، ولا تحضر كريمة الدبلوماسي إلا عندما تكون جاهزاً للتركيب.

كعكة البندق:

3 بيضات
75 غ من الزبدة المذابة
70 غ من السكر البني
55 غ من البندق المحمص
90 غ من الدقيق
75 غ من مسحوق البندق
75 غ من الحليب
5 غ من مسحوق الخبز
رشة ملح

اخفق البيض مع السكر والبندق المحمص. أضف الزبدة المذابة، الملح، ثم المساحيق (الدقيق، مسحوق الخبز، مسحوق البندق) المنخولة.




أنهِ بإضافة الحليب.



عندما يصبح العجين متجانساً، اسكبه في قالب بقطر 12 سم مدهون ومطحون أو مغطى بالسكر.




احذر، يجب أن يكون قالبك مرتفعاً بما فيه الكفاية، وإلا قم كما فعلت أنا واطبخ العجين على مرتين.
قم بخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة (تحقق من النضج باستخدام طرف سكين، يجب أن تخرج جافة).

كريمة الدبلوماسي بالجريب فروت:

كريمة المعجنات بالجريب فروت
165 غ من الكريمة السائلة

عندما تكون الكعكة مطبوخة ومبردة، والكريمة المعجنات باردة تماماً، قم بخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كريمة مخفوقة.



أضف ملعقة من الكريمة المخفوقة إلى الكريمة مع التحريك بقوة لتخفيفها.



أضف الباقي برفق باستخدام ملعقة، ثم انتقل إلى التركيب.

التركيب:

400 غ من الفراولة

قم بتقطيع الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
قم بتقطيع الكعكة إلى "شرائح" في السمك، ثم ضع كريمة الدبلوماسي في كيس حلواني.




ابدأ بوضع كريمة على محيط الكعكة، ثم قليلاً من الكريمة في المنتصف وزينها بمكعبات الفراولة.



قم بتغطية ذلك بشريحة أخرى من الكعكة، واستمر بهذه الطريقة حتى تنتهي.



للتزيين، قمت ببساطة بوضع القليل من كريمة الدبلوماسي باستخدام فوهة سانت أونور، ثم رش الكعكة بقطع البندق والفراولة.
بالهنا والشفا!