لازانيا

عندما أظهر الأطباق المالحة التي أعدها في القصص على إنستغرام، غالبًا ما أتلقى الكثير من الطلبات للحصول على الوصفات؛ لقد نشرت بالفعل بعضًا منها، إليكم واحدة جديدة، وهي وصفة اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية مع صلصتها الطماطم المعطرة باللحم وجرعة جيدة من جبن البارميزان.
 لنسخة نباتية، يمكنك بالطبع استبدال اللحم باللحم المفروم النباتي.
 
 المعدات:
لقد استخدمت Cooking Chef من كينوود لتحضير البشاميل والمعكرونة المنزلية مع ملحق المدلك؛ يمكنك الحصول على المدلك و2 ملحقات أخرى مجانًا باستخدام الرمز FLAVIE عند شراء Cooking Chef (3 ملحقات مجانية بقيمة تصل إلى 500 يورو) / تعاون تجاري.

قائمة التسوق:
380 جرام من الدقيق
 3 بيضات
 300 جرام من جبن البارميزان
 300 جرام من اللحم البقري المفروم
 300 جرام من لحم الخنزير المفروم
 4 بصلات صفراء متوسطة (500 إلى 700 جرام)
 4 فصوص ثوم
 زيت زيتون للطهي
 50 جرام من الزبدة
 500 مل من الحليب
 1.6 كجم من الطماطم المعلبة (أستخدم علب الطماطم من علامة موتي)
 ملح وفلفل
 زعتر وورق غار حسب الذوق
 ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
 بعض أوراق المريمية الطازجة إذا كانت لديك
 
 المعكرونة المنزلية:

 يمكنك بالطبع استبدالها بأوراق لازانيا جافة أو طازجة من المتجر.

 300 جرام من الدقيق
 3 بيضات
 
 اصنع حفرة في الدقيق وضع البيض في المنتصف. اخلط تدريجياً باستخدام شوكة، ثم أنهي العجن باليد للحصول على عجينة متجانسة. غلف العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير الصلصة والبشاميل.
 ثم، قطع العجينة إلى أجزاء ومررها عبر المدلك تدريجياً، حتى تصل إلى الإعداد 5 أو 6 حسب تفضيلك للعجينة الرقيقة أو الرقيقة جدًا. إذا لزم الأمر، رش القليل من الدقيق على العجينة حتى لا تلتصق.
 
 صلصة الطماطم واللحم:

 300 جرام من اللحم البقري المفروم
 300 جرام من لحم الخنزير المفروم
 4 بصلات صفراء متوسطة (500 إلى 700 جرام)
 4 فصوص ثوم
 زيت زيتون للطهي
 1.6 كجم من الطماطم المعلبة (أستخدم علب الطماطم من علامة موتي)
 ملح وفلفل
 زعتر وورق غار حسب الذوق
 بعض أوراق المريمية الطازجة إذا كانت لديك
 
 قم بتحمير اللحم البقري المفروم بسرعة في المقلاة حتى ينضج قليلاً، ثم أضف اللحم المفروم وأطفئ النار. إذا كان اللحم لا يزال ورديًا قليلاً فلا مشكلة، سيتابع الطهي في الفرن.
 قشر وقطع البصل إلى شرائح رفيعة وقم بتحميرها مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف أيضًا فصوص الثوم المقطعة. قم بتحميرها حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا. ثم أضف الطماطم المعلبة، الملح، الفلفل، الزعتر، ورق الغار والمريمية. اتركها تغلي على نار هادئة/متوسطة بدون غطاء، مع التحريك بانتظام، لتقليلها (حوالي 1 ساعة إلى 1.5 ساعة).
 عندما تتقلص صلصة الطماطم، أطفئ النار وأضف اللحم المطبوخ. اخلط جيدًا.
 
 البشاميل:

 50 جرام من الزبدة
 80 جرام من الدقيق
 500 مل من الحليب
 ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
 150 جرام من جبن البارميزان المبشور
 
 قم بإذابة الزبدة وأضف الدقيق لصنع الرو. إذا كنت تستخدم Cooking Chef، فهناك برنامج بشاميل يقوم بذلك نيابة عنك 😉 ثم أضف جوزة الطيب المبشورة، ثم أضف الحليب تدريجياً مع الخلط جيدًا. اجعلها تتكاثف على نار هادئة مع التحريك المستمر، ثم أضف جبن البارميزان واتركه جانبًا.
 
 التجميع والطهي:

 150 جرام من جبن البارميزان المبشور
 
 في طبق كبير للخبز، افرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم باللحم. غطِّها بطبقة من معكرونة اللازانيا، ثم أضف مرة أخرى صلصة الطماطم باللحم. أضف طبقة رقيقة من البشاميل الموزعة جيدًا، ثم جبن البارميزان المبشور. أعد العملية: معكرونة اللازانيا، صلصة الطماطم، بشاميل وجبن بارميزان. بالنسبة للطبقة الأخيرة، أعد: العجينة، صلصة الطماطم، ثم أفضّل أن أقلب وأضع جبن البارميزان قبل الطبقة الأخيرة من البشاميل للحصول على لازانيا طرية ومذابة، إذا كنت تفضل تأثيرًا محمصًا، أنهي بالبارميزان. 
 ادخلها في الفرن المسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة ثم اتركها تبرد لبضع دقائق. قدمها مع سلطة خضراء واستمتع!
 
 
 
 

تعليقات