كيك بالليمون (أوليفييه لين)

أوليفييه لين، الشيف الحلواني في فندق ريتز، شارك هذه الوصفة لكعكة الليمون قبل بضعة أشهر على حسابه في إنستغرام. لم أقم بإعدادها منذ بعض الوقت، لذا كانت الفرصة مناسبة لتجربة نسخته، وبدون ندم لأنها واحدة من أفضل كعكات الليمون التي تذوقتها! كعكة رطبة، حامضة بشكل جيد مع زينتها الرقيقة، مثالية في كل مناسبة!
 
المعدات :
مبشرة الليمون
قالب كعكة



وقت التحضير : 30 دقيقة + 45 دقيقة للخبز + التبريد
لكعكة بقطر 20 سم / 6 إلى 8 أشخاص :

 قائمة المكونات :
 27 غ من صفار البيض
 81 غ من البيض الكامل
 162 غ من السكر الناعم
 78 غ من الكريمة الثقيلة
 123 غ من الدقيق
 3 غ من البيكنج باودر
 قشور ليمونتين + قليل للتزيين
 49 غ من الزبدة
 76 غ من عصير الليمون الأصفر
 54 غ من عصير الليمون الأخضر
 81 غ من سكر البودرة
 8 غ من العسل
 
 الكعكة :

 27 غ من صفار البيض
 81 غ من البيض الكامل
 108 غ من السكر الناعم
 78 غ من الكريمة الثقيلة
 123 غ من الدقيق
 3 غ من البيكنج باودر
 قشور ليمونتين
 49 غ من الزبدة
 
 قم بإذابة الزبدة واتركها تبرد إلى 45 درجة مئوية.
 امزج السكر مع قشور الليمون (إذا كان لديك الوقت، يمكنك ترك المزيج ينقع، ستصبح الكعكة أكثر طعماً).
 
 
 
 امزج البيض، صفار البيض والسكر.
 
 
 
 ثم أضف الكريمة الثقيلة ثم الدقيق والبيكنج باودر المنخولين.
 
 
 
 
 أنهِ بإضافة الزبدة المذابة.
 
 
 
 اسكب العجينة في قالب الكعكة المدهون بالدقيق أو المبطّن بورق الزبدة.
 
 
               
 اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة (يجب أن تخرج شفرة سكين مدفوعة في الكعكة جافة).
 اتركها لتبرد قبل أن تنقع.
 
 الشراب :

 54 غ من السكر الناعم
 54 غ من عصير الليمون الأصفر
 54 غ من عصير الليمون الأخضر
 
 اسكب جميع المكونات في قدر واتركها تغلي لإذابة السكر.
 
 
 
 اتركه ليبرد، ثم انقع الكعكة باستخدام فرشاة.
 
 
 
 اتركه ليبرد تمامًا.
 
 التزيين :

 81 غ من سكر البودرة
 8 غ من العسل
 22 غ من عصير الليمون
 بعض قشور الليمون
 
 امزج المكونات الثلاثة، ثم زين الكعكة باستخدام فرشاة. 
 
 
 
 زين ببعض قشور الليمون ثم اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 2 إلى 3 دقائق.
 
 
 
 اتركه ليبرد واستمتع!
 
 
 
 
 
        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات