فرازيه بالفانيليا لـ 4/6 أشخاص

ها نحن في مايو، كان من الضروري البدء في تحضير الفراولة! هنا "فراولة صغيرة" تكفي من 4 إلى 6 أشخاص، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع زيادة الكميات! إنه تقليدي إلى حد ما مع كريمة موسيلين، لكنني اخترت استخدام بسكويت عجينة الشو (أكثر عطرية وطرية مثل الجينواز) وأضفت صلصة الفراولة في وسط الحلوى. بالنسبة للتشطيبات، إذا كنت تفتقر إلى الوقت ولا يمكنك البدء في اليوم السابق، أنصحك باستبدال كريمة ناميلاكا بكريمة مخفوقة بنكهة الفانيليا 😊
 
المكونات :
لقد استخدمت قرون الفانيليا و مستخلص الفانيليا نوروي و شوكولاتة إيفوار من فالروهنا: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).

الأدوات :
لقد استخدمت سجادة الجينواز، الملعقة المنحنية و أكياس التزيين من غاي ديمارل: كود الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10 يورو هدية عند أول طلب / تعاون تجاري.

لقد استخدمت طباخ كين وود لتحضير بسكويت عجينة الشو: كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ كين وود / تعاون تجاري.
 

 

 

 350غ من الحليب الكامل
 250غ من الكريمة السائلة الكاملة
 2 قرون فانيليا أو مستخلص فانيليا
 2غ من الجيلاتين
 170غ من الشوكولاتة البيضاء

120غ من صفار البيض

35غ من البيض

70غ من بياض البيض
 112غ من السكر
 20غ من نشا الذرة 

100غ من الزبدة

 عصير نصف ليمونة

 50غ من الدقيق

 500غ من الفراولة

 وقت التحضير: 1 ساعة و30 دقيقة + 15 دقيقة للطبخ + ليلة واحدة للراحة
 لتحضير فراولة بقطر 16 سم :

 كريمة ناميلاكا بالفانيليا (في اليوم السابق) :

 100غ من الحليب الكامل
 200غ من الكريمة السائلة الكاملة
 1 حبة فانيليا أو مستخلص فانيليا
 2غ من الجيلاتين
 170غ من الشوكولاتة البيضاء
 
 قم بترطيب الجيلاتين في الماء البارد.
 قم بتسخين الحليب مع الفانيليا. قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء. صب الحليب الساخن على الشوكولاتة مع التحريك جيدًا للحصول على غاناش ناعم ولامع.
 
 
 
 
 أضف الكريمة السائلة الباردة واخلط باستخدام الخلاط الغاطس. غلفها بالنايلون وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، وإذا أمكن، ليلة كاملة.
 
 
 
 كريمة المعجنات بالفانيليا :

 200غ من الحليب الكامل
 50غ من الكريمة السائلة الكاملة
 60غ من صفار البيض
 60غ من السكر
 20غ من نشا الذرة
 1 حبة فانيليا
 10غ من الزبدة
 
 قم بتسخين الحليب مع الكريمة وبذور حبة الفانيليا المبشورة. اخفق صفار البيض مع السكر، ثم أضف نشا الذرة.
 
 
 
 اسكب السائل الساخن على البيض، واخلط جيدًا ثم أعد كل شيء إلى القدر.
 
 
 
 قم بتكثيفها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
 
 
 
 بعيدًا عن النار، أضف الزبدة، واخلط مرة أخرى، ثم غلفها بالنايلون واتركها تبرد تمامًا.
 
 
 
 صلصة الفراولة :

 140غ من الفراولة
 10غ من السكر
 عصير نصف ليمونة
 
 اغسل، أزل الساق وقطع الفراولة. ضعها في قدر مع السكر وعصير الليمون واطبخها على نار هادئة مع التحريك بانتظام حتى تحصل على قوام صلصة. اتركها تبرد تمامًا.
 
 
 
 بسكويت عجينة الشو :

 50غ من الحليب
 35غ من الزبدة
 50غ من الدقيق
 35غ من البيض
 60غ من صفار البيض
 70غ من بياض البيض
 42غ من السكر
 
 قم بتسخين الحليب مع الزبدة. عندما تذوب الزبدة تمامًا، أضف الدقيق دفعة واحدة. اخلط جيدًا وأعده على نار متوسطة. استمر في التحريك لمدة حوالي دقيقتين لتجفيف العجينة.
 
 
 
 ضع العجينة في وعاء الخلاط المزود بالشفرات واخلط على سرعة منخفضة لإخراج البخار. يمكنك بالطبع القيام بذلك يدويًا باستخدام ملعقة.
 أضف البيض الكامل وصفار البيض تدريجيًا.
 
 
 
 في نفس الوقت، قم بخفق بياض البيض مع السكر.
 
 
 
 عندما تصبح العجينة متجانسة، أضف بلطف بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة.
 
 
 
 اسكب العجينة في سجادة الجينواز.
 
 
 
 اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
 اتركها تبرد، ثم قطع دائرتين بقطر أقل قليلاً من دائرتك.
 
 
 
 كريمة موسيلين :

 كريمة المعجنات
 55غ من الزبدة
 
 اعمل الزبدة حتى تصبح كريمية. ثم أضف كريمة المعجنات تدريجيًا مع الخفق المستمر. استمر في الخفق حتى تحصل على كريمة ناعمة ومهوية.
 
 
 
 انتقل مباشرة إلى التجميع.
 
 التجميع :

 350غ من الفراولة
 
 اغسل وأزل الساق من الفراولة. اختر الفراولة ذات الحجم المتشابه وقطعها إلى نصفين قبل وضعها على حواف الدائرة الموضوعة على طبق التقديم. لتسهيل إزالة القالب، ضع أولاً ورق الرودويد حول الدائرة. ضع أحد دوائر البسكويت في الأسفل.
 
 
 
 أضف كريمة الموسيلين لتغطية القاع وكذلك الفراولة.
 
 
 
 ثم قم بتوزيع صلصة الفراولة، ثم باقي الفراولة المقطعة إلى قطع.
 
 
 
 
 أضف قليلًا من كريمة الموسيلين، ثم الدائرة الثانية من البسكويت.
 
 
 
 
 انتهِ مع باقي الكريمة ثم قم بتسوية السطح.
 
 
 
 ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
 
 التشطيبات :

 اسكب كريمة ناميلاكا في كيس تزيين مزود بفوهة من اختيارك وزين بها الفراولة. زين ببعض الفراولة، ثم أزل القالب واستمتع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات