تارت التوت المارينغ

أحب كثيرًا فطيرة الليمون المرينغ، ولكن للتغيير كنت أرغب في نسخة أكثر صيفية؛ لذا إليكم فطيرة بالتوت المرينغ، أقل حموضة قليلاً من نسختها الحمضية ولكنها لذيذة بنفس القدر 😉 عجينة حلوة مقرمشة، كريمة بالتوت ومرينغ إيطالي (تم إعدادها بنسبة 100% بواسطة مساعدي الروبوت) دون نسيان مسحوق التوت، وبعض الزهور لجعلها تبدو ربيعية وتوت طازج! كما هو الحال دائمًا، جميع روابط المواد المستخدمة وكذلك المكونات المحددة موجودة أدناه.
 
المعدات :
استخدمت Cooking Chef من Kenwood للمرينغ الإيطالي (برنامج مدمج): كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء جهاز الطهي / قيمة تصل إلى 500 يورو من الهدايا، الدفع بالتقسيط 4 مرات بدون فوائد ممكن عبر Paypal / تعاون تجاري.
حلقة 20 سم
استخدمت شوبك، صينية مثقوبة، ملعقة مائلة & أكياس التزيين من Guy Demarle: كود الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10 يورو مجانية عند الطلب الأول / تعاون تجاري.

المكونات :
استخدمت مسحوق التوت Koro: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على الموقع بالكامل (غير تابع).
استخدمت هريس التوت Adamance من Valrhona : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (تابع).



وقت التحضير: 50 دقيقة + 20-25 دقيقة للخبز + حد أدنى 3 ساعات للراحة
لفطيرة بقطر 20 سم :

 قائمة التسوق :
 180 جرام من الزبدة الطرية
 90 جرام من السكر البودرة
 30 جرام من مسحوق اللوز
 رشة ملح
 2 بيض
 150 جرام من الدقيق
 60 جرام من نشا الذرة
 150 جرام من هريس التوت
 320 جرام من السكر الحبيبي
 3 بيض
 120 جرام من بياض البيض
 مسحوق التوت
 بعض التوت
 اختياري: زهور صالحة للأكل
 
 عجينة حلوة :

 60 جرام من الزبدة الطرية
 90 جرام من السكر البودرة
30 جرام من مسحوق اللوز
 رشة ملح
 1 بيضة
 150 جرام من الدقيق
 50 جرام من نشا الذرة
 للتلميع: 1 بيضة وملعقة صغيرة من الكريمة السائلة أو بدلاً من ذلك حليب
 
 امزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة، مسحوق اللوز والملح.
 
 
 
 أضف البيضة وامزج جيدًا.
 
 
 
 أنهِ بإضافة الدقيق ونشا الذرة. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة، شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
 
 
 
 ثم، افردها بسمك 2 مم وضعها في الحلقة. ضع قاعدة الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
 
 
 
 
 اخبز لمدة 15 دقيقة على 165 درجة مئوية.
 
 
 
 قم بدهن التلميع (بيضة مخفوقة مع قطرة من الكريمة السائلة) باستخدام فرشاة على سطح الفطيرة بالكامل، ثم اخبز مرة أخرى لمدة 5 دقائق على 175 درجة مئوية أو حتى يصبح قاع الفطيرة ذهبيًا. اتركه ليبرد تمامًا.
 
 
 
 كريمة التوت :

 150 جرام من هريس التوت
 80 جرام من السكر الحبيبي
 3 بيض
 10 جرام من نشا الذرة
 120 جرام من الزبدة
 
 في قدر، امزج البيض مع السكر ونشا الذرة.
 
 
 
 أضف هريس التوت، ثم ضع القدر على نار هادئة واتركه يثخن مع التحريك باستمرار.
 
 
 
 بعيدًا عن النار، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ثم اخلط باستخدام خلاط غاطس لمدة دقيقة للحصول على كريمة ناعمة. اتركها لتبرد ثم اسكبها في قاعدة الفطيرة وسطحها. ضعها في الثلاجة.
 
 
 
 مرينغ إيطالي باستخدام Cooking Chef :

 120 جرام من بياض البيض
 240 جرام من السكر الحبيبي
 
 اتبع تعليمات الروبوت لوصفة المرينغ الإيطالي.
 
 
 
 مرينغ إيطالي كلاسيكي :

 100 جرام من بياض البيض
 200 جرام من السكر
 70 جرام من الماء
 
 امزج الماء والسكر في قدر. عندما يصل الخليط إلى 110 درجة مئوية، ابدأ في خفق بياض البيض. عندما يصل الشراب إلى 118 درجة مئوية، اسكبه على بياض البيض الرغوي واستمر في الخفق حتى يبرد؛ يجب أن يكون المرينغ ناعمًا ولامعًا.
 
 بغض النظر عن الطريقة المستخدمة، سيكون لديك الكثير من المرينغ ولكن من الصعب صنع كمية أصغر.

 اللمسات النهائية :
 
مسحوق التوت
 بعض التوت
 اختياري: زهور صالحة للأكل 
 
 اسكب المرينغ الإيطالي في كيس تزيين مزود بفوهة من اختيارك وزينه على الفطيرة. أضف مسحوق التوت، والتوت والزهور، ثم استمتع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات