فطيرة ماربري بالشوكولاتة والفانيليا

لقد قمت بالفعل بإعداد فطيرة "كلاسيكية" بنكهة الفانيليا، ونسخة أكثر خريفية بنكهة خبز التوابل، ها أنا أعود مع نسخة لذيذة جدًا، مدمجة بالشوكولاتة الداكنة والفانيليا. القاعدة دائمًا هي نفسها، بسكويت مقرمش وغني بالشوكولاتة، وبالنسبة للكريمة كما هو الحال غالبًا، استخدمت تلك من وصفة جوليان ديلهوم مع تقليل السكر قليلاً لموازنة إضافة الشوكولاتة. النتيجة، فطيرة كريمية جدًا وغنية بالشوكولاتة!
 
المكونات :
لقد استخدمت شوكولاتة الكاريبي، رقائق الشوكولاتة وقرون الفانيليا من نوروهى فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شراكة).

الأدوات :
لقد استخدمت طباخ شيف من كينوود: رمز FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ شيف / قيمة تصل إلى 500 يورو من الهدايا، الدفع بالتقسيط 4 مرات بدون فوائد ممكن عبر باي بال / تعاون تجاري.
حلقة 18 سم



وقت التحضير : 35 دقيقة + 25 دقيقة للطبخ + حد أدنى 3 ساعات للراحة
لعمل فطيرة بقطر 18 سم وارتفاع 6 سم :

 قائمة التسوق :
114 جرام من الزبدة
 48 جرام من سكر موسكوفادو أو سكر بني
 48 جرام من السكر العادي
 150 جرام من السكر البني
 74 جرام من البيض الكامل
 3 صفار بيض
 164 جرام من الدقيق T55
 40 جرام من نشا الذرة
 2.5 جرام من البيكنج باودر
 400 جرام من الحليب الكامل
 400 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 1 قرن فانيليا
 120 جرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 66% من الكاكاو
 120 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
 
 قاعدة البسكويت :

 84 جرام من الزبدة
 48 جرام من سكر موسكوفادو أو سكر بني
 48 جرام من السكر العادي
 24 جرام من البيض الكامل
 144 جرام من الدقيق T55
 2.5 جرام من البيكنج باودر
 120 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
 
 امزج الزبدة الطرية مع السكريات.
 
 
 
 ثم أضف البيضة.
 
 
 
 ثم أضف الدقيق والبيكنج باودر، ثم رقائق الشوكولاتة.
 
 
 
 
 بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة، توقف عن الخلط ثم ضعها في الحلقة المدهونة مسبقًا.
 
 
 
 ضع قاعدة البسكويت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
 
 تحضير الفطيرة المدمجة :

 400 جرام من الحليب الكامل
 400 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 1 قرن فانيليا
 1 بيضة
 3 صفار بيض
 150 جرام من السكر البني
 40 جرام من نشا الذرة
 20 جرام من الدقيق T55
 30 جرام من الزبدة
 120 جرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 66% من الكاكاو
 
 قم بتسخين الحليب والكريمة مع حبوب قرن الفانيليا.
 
 
 
 اخفق البيضة وصفار البيض والسكر، ثم أضف نشا الذرة والدقيق واخلط مرة أخرى.
 
 
 
 اسكب نصف السائل الساخن على البيض، ثم أعد كل شيء إلى القدر واتركه يثخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
 
 
 
 بعيدًا عن النار، أضف الزبدة واخلط مرة أخرى.
 
 
 
 ثم، خذ 350 جرام من الكريمة المعجنات وأضف إليها الشوكولاتة. اخلط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح الكريمة متجانسة.
 
 
 
 الطهي :

 اسكب الكريمتين بالتناوب في قاعدة البسكويت.
 
 
 
 اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم اتركه ليبرد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ومدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة قبل الاستمتاع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات