فوكاتشيا بفطيرة التفاح

الخريف، بالنسبة لي، دائماً ما يذكرني برائحة الكعك، والقرفة، والتفاح. هذا العام، رغبت في جمع كل ذلك في وصفة جديدة، كعكة بالتفاح المكرمل على طريقة الفوكاتشيا؛ صينية كبيرة للمشاركة في الإفطار أو في وجبة خفيفة، مع كابتشينو أو كوب من الشاي لإكمال كل شيء.
إذا قمت بتغليفها جيداً بورق التغليف، فإن الكعكة تحتفظ بجودتها لعدة أيام، يكفي تسخينها لبضع ثوانٍ في الميكروويف، ولكن يمكنك أيضاً تقليل الكميات وتقسيم الوصفة إلى نصفين.
في هذه الوصفة، استخدمت أفضل حليف لي في المطبخ، طباخ كين وود. لقد اعتنى بالعجن ورفع العجينة، وقطع وطهي التفاح المكرمل. مع الرمز FLAVIE، ستحصل على 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ كين وود. في هذه الوصفة، استخدمت ملحق البيرونواز (وهو من بين الملحقات التي أستخدمها أكثر مع الخلاط المقاوم للحرارة، ومفرمة صغيرة، ولفافة العجين). مع نفس الرمز (FLAVIE)، ستحصل أيضاً على خصم 20% على جميع الملحقات (متوافقة أيضاً مع روبوتات كين وود الأخرى) / تعاون تجاري.

 قائمة المكونات:
 5 تفاحات
 100غ من السكر الناعم
 25غ من سكر القصب
 50غ من الزبدة المملحة
 185غ من الزبدة
 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
 اختياري: قليل من القرفة المطحونة
 200غ من الحليب الكامل
 15غ من الخميرة الطازجة
 500غ من الدقيق T45
 2 بيض
 10غ من الملح
 
 
 
 وقت التحضير: 50 دقيقة + حد أدنى ساعتين من الراحة + 25 دقيقة من الطهي
 لصينية كبيرة بحجم 40x30 سم تقريباً:

 مكعبات التفاح المكرمل:

 5 تفاحات (حوالي 700-750غ بعد التقشير وإزالة البذور)
 50غ من السكر الناعم
 50غ من الزبدة المملحة
 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
 اختياري: قليل من القرفة المطحونة
 
 قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات (استخدمت ملحق البيرونواز من طباخي).
 
 
 
 
 
 قم بقليها مع التحريك بانتظام مع السكر، والزبدة، والفانيليا، والقرفة (إذا كنت تستخدم طباخ كين وود، يمكنك القيام بذلك في الوعاء عند درجة حرارة حوالي 120 درجة مئوية مع التحريك كل 30 ثانية) حتى تصبح التفاحات طرية ومكرملة.
 
 
 
 
 اتركها لتبرد.
 
 
 
 الكعكة:

 200غ من الحليب الكامل
 15غ من الخميرة الطازجة
 500غ من الدقيق T45
 2 بيض
 10غ من الملح
 50غ من السكر
 160غ من الزبدة
 
 في قاع الوعاء المزود بخلاط العجين، اخلط الخميرة المفتتة مع الحليب. غطِّ بالدقيق، ثم أضف البيض، والسكر، والملح. اعجن لمدة حوالي 10-15 دقيقة على سرعة منخفضة، يجب أن تكون العجينة ناعمة وتنفصل عن جدران الوعاء.
 
 
 
 أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة واعجن مرة أخرى على سرعة 2-3 حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
 
 
 
 الرفع والطهي:

 25غ من الزبدة
 20غ من سكر القصب
 اختياري: قرفة مطحونة
 
 إذا كنت تستخدم طباخ كين وود، استخدم برنامج الرفع لجعل العجينة ترتفع لمدة ساعة. خلاف ذلك، غطِّ الوعاء واترك العجينة تتضاعف في الحجم (حوالي 1.5 ساعة حسب درجة الحرارة لديك).
 ثم، افرد العجينة في صينية كبيرة مدهونة مسبقاً.
 
 
 
 اتركها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة تقريباً.
 
 
 
 ثم، كما هو الحال في الفوكاتشيا، اضغط بأصابعك لعمل ثقوب، ثم غطِّ بالتفاح المكرمل مع دفعها قليلاً في الكعكة. أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة ثم رش السكر البني (والقرفة إذا أردت).
 
 
 
 اخبز في الفرن المسخن مسبقاً على 170 درجة مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة.
 
 
 
 اتركها لتبرد ثم قطعها إلى مربعات واستمتع بها!
 
 
 
 
 
 

تعليقات