نجوم القرفة

إليك وصفة تقليدية من الألزاس وبديلها الذي نجده غالبًا في عيد الميلاد ولكنه ممتاز طوال العام ;-) إنها زيتسكرن، أو نجوم القرفة، وهي قطع بسكويت طرية بالقرفة مغطاة بطبقة زجاجية مقرمشة. هذه الوصفة لا تتطلب أي صعوبة، عليك فقط أن تتحلى ببعض الصبر لانتظار أوقات الراحة المختلفة!

وقت التحضير: 20 دقيقة + عدة ساعات من الراحة + 20 دقيقة من الطهي

لحوالي خمسين قطعة بسكويت:

بسكويت:

110 غرام من بياض البيض
250 غرام من السكر الناعم
400 غرام من مسحوق اللوز
قشر الليمون (اختياري)
10 إلى 15 غرام من مسحوق القرفة (اضبط حسب ذوقك)

اخفق بياض البيض مع السكر الناعم حتى تحصل على خليط ثابت إلى حد ما.

ثم أضف مسحوق اللوز، قشر الليمون ومسحوق القرفة. قم بتغليف العجينة وضعها في البراد لبضع ساعات أو طوال الليل.

ثم مد العجينة بسمك 1 سم وقم بتقطيع نجوم. ضعها على صينية مغلفة بورق الزبدة أو على حصيرة سيليكون، واتركها تجف في الهواء الطلق لمدة 3 أو 4 ساعات.

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية، ثم أدخلها لمدة 15 دقيقة. اترك البسكويت ليبرد قبل تلميعه.

طلاء:

40 غرام من بياض البيض
150 غرام من السكر الناعم

اخلط بياض البيض والسكر الناعم (يمكنك ضبط كمية السكر إذا لزم الأمر، يجب أن يكون لديك عجينة كثيفة إلى حد ما). ضع الطلاء على النجوم (بطريقة رقيقة، حتى لا تحصل على نتيجة حلوة جدًا)، ثم أدخلها إلى الفرن على 90 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لتجف.

وها أنت تأتي، زيتسكرنك جاهزة! تحتفظ جيدًا لعدة أيام في علبة محكمة الإغلاق.