كريمة كتالونية

30 مارس 2023

الصعوبة:

0/5

لقد قمت بالفعل بإعداد عدة وصفات لكريم بروليه، لذا هذه المرة رغبت في التغيير لأقدم لكم ابنة عمها الإسبانية، كريم الكاتالان. قد يبدو الاثنين متشابهين للوهلة الأولى، ولكن هناك العديد من الفروقات بينهما: هنا، على عكس كريم بروليه، لا تُخبَز في الفرن بل تُطهى في القدر مع نشا الذرة على طريقة الكريمة الباتيسيير؛ ولا يُستخدم الفانيليا بل مزيج من القرفة والليمون والبرتقال، رغم أنه يمكنكم بالطبع تنكيهها كما ترغبون 😊

المكونات:
لقد استخدمت قرفة Koro: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على تخفيض 5% على كامل الموقع (غير تابع).

العتاد:
مضرب

creme catalane 6

وقت التحضير: 15 دقيقة + تبريد
لـ 6 إلى 8 قطع حسب حجم قوالب التحضير الخاصة بكم:

المكونات:

400 غرام من الحليب كامل الدسم
300 غرام من الكريم السائل الكامل
رشة (أو أكثر) من القرفة المطحونة
قشور برتقال
قشور ليمون
100 غرام من صفار البيض (5 إلى 6 صفارات)
85 غرام من السكر
23 غرام من مايزينا
كمية كافية من السكر للكرملة

الوصفة:

قم بتسخين الحليب مع الكريم والقرفة وقشور البرتقال والليمون.

في الوقت نفسه، اخفق صفار البيض مع السكر ومايزينا.

اسكب السائل الساخن فوقه واخلط جيداً، ثم أعد الجمع إلى القدر ودعه يثخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما تتماسك الكريمة، اسكبها في القوالب، سوِّ السطح وضعها في الثلاجة حتى تبرد كاملة.

عند التقديم، رش السكر العادي وكرمله باستخدام شعل، اترك طبقة الكراميل تتبلور لبضع ثوانٍ، ثم استمتع بها!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

قد يعجبك

ماكارون كريمة بروليه

كيك الكريب بالكريمة المخفوقة والفراولة والتوت.

تارت الشوكولاتة، أوريو والكريمة المخفوقة

باريس-بريست (كريمة موسيلين بالبندق والبرالين)

تعليقات