سكُونز

اليوم لدينا وصفة إنجليزية تقليدية لم تكن موجودة بعد على مدونتي، وهي وصفة السكونز. وجدت ضالتي على مدونة أسترالية، حيث تقدم وصفة لمؤسسة أسترالية، وهي فندق لانجهام ملبورن، التي تصفها بأنها الوصفة المثالية للسكونز! لذلك، بدأت في هذه الوصفة السهلة والسريعة للغاية، والشيء الوحيد الذي يجب أن يكون لديك هو الـ buttermilk / الحليب المخمر / حليب الرايب في الثلاجة (يمكن العثور عليه في جميع محلات السوبر ماركت في القسم البارد). وبخلاف ذلك، هناك فقط مكونات أساسية، وتحضير وطهي يستغرق بضع دقائق فقط! بعد ذلك، لا يبقى سوى تحضير الشاي وإحضار الكريمة والمربى والاستمتاع بها ;-)

مدة التحضير: 10 دقائق + 10-12 دقيقة للطهي
لتحضير 8 إلى 10 سكونز:

المكونات:

50 جرام من الزبدة (تُخرج من الثلاجة قبل بضعة دقائق)

325 جرام من الدقيق T45

16 جرام من مسحوق الخبز

50 جرام من السكر الناعم

1 بيضة متوسطة

150 جرام من buttermilk / حليب الرايب / حليب مخمر

للتلميع:

صفار بيضة واحدة

25 جرام من buttermilk

رشة ملح

الوصفة:

اخلطوا الدقيق والخميرة والزبدة لتحصلوا على قوام رملي.

ثم أضيفوا البيضة وحركوا، ثم السكر والـ buttermilk. اخلطوا بسرعة وتوقفوا فور أن تصبح العجينة متجانسة.

رشوا سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم افردوا العجينة بسماكة 2.5 إلى 3 سم.

استخدموا قاطع البسكويت (أو كأس إن لم يكن متاحاً) لقطع دوائر العجين بقطر 6 سم. ضعوا دوائر العجين على ورقة من ورق الزبدة.

اخلطوا المكونات المخصصة للتلميع واستخدموا فرشاة لدهن سطح السكونز.

سخنوا الفرن إلى 220 °C. الوصفة الأصلية أشارت إلى مضاعفة الصينية أثناء الخبز، لقد نسيت ذلك وكانت النتيجة رائعة لذا يمكنكم الاختيار. أدخلوا السكونز في الفرن وخفضوا الحرارة إلى 200 °C واطهوا لمدة حوالي 12 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف الطهي. يجب أن يكون السكونز ذهبي اللون من الأعلى.

دعوا السكونز يبردوا لبضع دقائق، ثم اختاروا ما ستتناولونه معها ;-)

اتبعت نسخة كلاسيكية نوعاً ما لكن مع بعض التعديلات: لم أجد كريمة الـ clotted cream، لذلك استخدمت القشدة الطازجة، ولم يكن عندي مربى أيضاً لذا قمت بتحضير مربى سريع من التوت الأحمر. للقيام بذلك، اخلطوا 200 جرام من التوت الأحمر، أو التوت البري، أو ما تختارونه (مجمد أو غير ذلك) مع 55 جرام من السكر و10 جرام من عصير الليمون وقوموا بطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة-عالية حتى تحصلوا على مزيج يغطي الملعقة. اسكبوه في وعاء واتركوه يبرد قبل أن تدهنوه على السكونز. استمتعوا بتناولها!