イースターブリオッシュ（バニラとチョコレート）

イースターは週末を通して続くので、デザートのレシピ以外の何かを提案したいと思いました…では、ちょっと贅沢でチョコレートたっぷりのランチやブランチのレシピはどうですか？バニラとチョコチップを使ったブリオッシュ、ミルクチョコレートの滑らかなガナッシュ、小さなチョコレートの卵で飾られた結果がこちらです、イースターだからもちろん！もちろん、卵を取り除き、バニラなし、オレンジフラワーウォーター、ダークチョコレートまたはミルクチョコレートチップで、お好きな変更を加えてこのレシピを一年中いつでも楽しむことができます。いくつかの方法でお楽しみいただけます！
 
器具：
絞り袋
8mm口金
ブリオッシュ型

材料：
私はJivara チョコレートを使用しました Valrhona: サイト全体で20％割引のコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。



準備時間：40分 + 3～4時間発酵 + 20分焼成
6～8人分：

 材料：

 8g 生イースト
 100g 全乳
 250g グリストミルまたはT45の小麦粉
 30g グラニュー糖
 1個 卵
 5g 塩
 1本 バニラビーンズまたはバニラパウダー
 100g バター
 70g ダークチョコレートチップ
 ツヤ出し用：卵1個と液体クリーム小さじ1
 
 レシピ：

 フードプロセッサーのボウルに牛乳を入れ、生イーストを崩して加えます。小麦粉を覆ってから砂糖、バニラ、塩、卵を加えます。
 
 
 
 数分間低速でこね、生地が均一で滑らかになり、ボウルの側面から離れるようにします。
 
 
 
 小さく切ったバターを加え、徐々に速さを上げてさらにこね、バターがしっかりと練り込まれ、生地が再びボウルの側面から離れるようにするまでこねます。生地は滑らかで弾力がもとめられます。室温で30分休ませ、チョコチップを加え、球体を作って冷蔵庫で少なくとも3時間、できれば一晩休ませます。
 
 
 
 次に生地のガス抜きをしてボールを形成します。しっかりとバターを塗った型に入れ、中心に穴を開け（焼成後に詰めるため）、室温によって時間が異なりますが、約1時間30分間ブリオッシュを発酵させます。
 
 

 
 ブリオッシュが発酵したら、刷毛で卵とクリームの混合物を使用して輝きを与えます。
 
 
 
 余熱した190°Cのオーブンで30分焼きます（必要であれば、20分後にアルミホイルでブリオッシュを覆い、あまり焼けすぎないようにします）。
 数分冷却してから型から外し、完全に冷却します。
 
ガナッシュと仕上げ：

 100g ミルクチョコレート
 40g 全乳クリーム
 10g ミルク
 デコレーション用の小さなイースターエッグ
 
 牛乳とクリームを加熱し、部分的に溶かしたチョコレートに注ぎます。滑らかで輝くガナッシュができるまで混ぜ合わせ、結晶化させます。 
 
 

 次に、小さな口金をつけた絞り袋に入れ、ブリオッシュを詰めます。
 
 

 いくつかのチョコレートの卵で飾って、お楽しみください！
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

コメント