Mousse au chocolat (maison Chapon)

Ce n’est pas la première recette de mousse au chocolat sur le blog, mais celle-ci est parfaite si comme moi vous avez souvent des blancs d’œufs à écouler, pour changer un peu des financiers et autres macarons 😉 Il s’agit de la recette de la maison Chapon, trouvée sur le compte instagram de l’Académie du goût. Un batteur électrique et quelques heures d’attente et le tour est joué !
 
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).



Temps de préparation : 20 minutes + repos au réfrigérateur
Pour 4 à 6 mousses au chocolat selon leur taille :

 Ingrédients :

 185g de chocolat noir
 100g de lait demi-écrémé
 1 jaune d’œuf
 6 blancs d’œufs
 37g de sucre de canne
 Optionnel : perles croustillantes en chocolat et/ou grué et/ou fleur de sel pour la déco
 
 Recette :

 Portez le lait à ébullition. 
 Versez-le sur le chocolat partiellement fondu ou finement haché, mélangez bien puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à nouveau, de façon à obtenir une ganache bien brillante.
 
 
 
 
 
 Montez les blancs avec le sucre pas trop fermes, incorporez-les délicatement au chocolat puis versez la mousse dans les verrines (ou dans un saladier pour une version à partager). 
 
 
 
 
 
 
 
 Mettez au réfrigérateur quelques heures (ou une nuit), puis décorez selon vos envies et régalez-vous !