Gâteau breton

Depuis le temps que je partage des recettes par ici, vous avez dû remarquer mon affection pour les gâteaux de voyage ! Et en voilà un que je n’avais pas encore essayé, le gâteau breton. Bien beurré (évidemment), très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients, peu de matériel nécessaire, il se conserve très bien plusieurs jours, en bref ce gâteau a tout pour lui… je vous laisse tester !
 
Matériel :
Mini spatule coudée
Plaque perforée
Cercle de 20cm



Temps de préparation : 15 minutes + minimum 3h de repos + 45 minutes de cuisson
Pour un gâteau de 20cm de diamètre :

 

Ingrédients :

 6 jaunes d’œufs
 240g de sucre
 250g de beurre demi-sel pommade
 300g de farine
 1 jaune d’œuf pour la dorure
 
 

Recette :

 Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade, mélangez bien puis incorporez la farine.
 
 
 
 Etalez la pâte ainsi obtenue dans un cercle beurré de 20cm, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 Mettez-la au réfrigérateur au moins 3 heures, si possible une nuit.
 Après le repos, dorez le gâteau à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf battu.
 
 
 
 Dessinez des traits dessus à l’aide d’une fourchette, puis enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 170°C pour environ 45 minutes, le gâteau doit être bien doré. Démoulez immédiatement, puis laissez-le refroidir avant de vous régaler !
 Le gâteau se conserve très bien plusieurs jours bien emballé.