Mousse au chocolat au lait


Mousse au chocolat au lait

20 mai 2023

Catégorie : Flans, mousses, crèmes & soufflés

Difficulté :

Après avoir partagé une recette de mousse au chocolat noir il y a quelques semaines, vous avez été plusieurs à me demander une version de mousse au chocolat au lait. J’ai donc repris les mêmes bases de recette (celle de Chapon) mais en adaptant la quantité de chocolat. J’ai utilisé un chocolat au lait à 46% de cacao ; pour une question de texture mais aussi de goût (pas trop sucré), je vous conseille d’utiliser un chocolat à minimum 40% 😊

Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Bahibé de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

mousse chocolat lait 10

Temps de préparation : 15 minutes + repos
Pour 4 à 6 personnes :

 Ingrédients :

 300g de chocolat au lait à minimum 40-45% de cacao 
 100g de lait
 1 jaune d’œuf
 6 blancs d’œuf
 35g de sucre
 
 Recette :

 Faites fondre le chocolat ; faites chauffer le lait, puis versez-le sur le chocolat fondu en plusieurs fois, en mélangeant bien pur obtenir une ganache lisse et brillante. 
 
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 Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez à nouveau.
 
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 Montez les bancs d’œufs en neige, et serrez-les avec le sucre. 
 
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 Ensuite, incorporez-les délicatement à la ganache, puis versez dans des verrines ou dans un salader.
 
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 Placez au réfrigérateur au moins 3 heures, puis ajoutez quelques noisettes (ou pas) et régalez-vous ! 
 
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