Panna cotta bicolore (fraise & vanille)
12 juin 2023
Catégorie : Flans, mousses, crèmes & soufflés
Difficulté :
Si vous cherchez un dessert sans four, frais, et rapide à réaliser, vous êtes sur la bonne page 😊 Ces panna cotta bicolores devraient plaire à tout le monde, d’autant plus que vous pouvez remplacer la fraise par le fruit de votre choix : framboise, mangue, ananas, myrtille… à vous de choisir !
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 20 minutes + temps de prise au frais
Pour 8 panna cotta :
Panna cotta vanille :
400g de crème liquide entière
1,2g d’agar agar
40g de sucre
1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille
Faites chauffer la crème avec la vanille. Mélangez le sucre et l’agar-agar, puis versez-les en pluie dans la crème chaude en remuant bien. Faites cuire sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement (le mélange doit être à ébullition).
Versez la crème dans les verrines (légèrement penchées si vous souhaitez le même résultat que moi), puis placez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
Panna cotta fraise (ou autre fruit) :
300g de crème liquide entière
100g purée de fruit (ici simplement des fraises mixées)
1,2g d’agar agar
35g de sucre
QS de coulis/purée de fraise ou autre
Quand la panna cotta à la vanille est prise, préparez celle à la fraise : faites chauffer la crème avec la purée de fraise.
Mélangez le sucre et l’agar-agar, puis versez-les en pluie dans le mélange crème et purée de fruit chaud en remuant bien. Faites cuire sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement (le mélange doit être à ébullition).
Laissez refroidir quelques minutes puis versez la crème dans les verrines à nouveau droites.
Mettez-les au réfrigérateur le temps qu’elles refroidissent et qu’elles prennent.
Ensuite, recouvrez-les avec du coulis ou de la purée de fruits, puis régalez-vous !
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