Cake marbré pistache & fleur d'oranger


Cake marbré pistache & fleur d'oranger

19 juin 2023

Catégorie : Cakes & gâteaux de voyage

Difficulté :

J’avais une envie de cake marbré, mais sans chocolat… Je suis donc partie sur des saveurs plus estivales avec un cake pistache & fleur d’oranger ! A servir avec une salade de fraises & framboises pour un dessert parfait, ou un thé glacé pour un délicieux petit dej 😉
 
Ingrédients : 20 minutes + 1h30 de repos + 1 heure de cuisson
J’ai utilisé la purée de pistache & les pistaches entières Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Matériel :
Moule à cake
Fouet

cake marbre pistache oranger 7

Temps de préparation : 
Pour un cake de 24-26cm de diamètre (j’en ai fait un de 20 et des muffins à part) :

 La pâte pistache :

 75g de beurre
 4 œufs
 110g de sucre
 100g de purée de pistache
 150g de farine
 6g de levure chimique
 
 Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
 Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la purée de pistache.
 Incorporez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis le beurre fondu.
 
 cake marbre pistache oranger 1
 
 Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 1h30.
 
 La pâte fleur d’oranger :

 70g de beurre
 4 œufs
 110g de sucre
 2 cuillères à soupe d’extrait de fleur d’oranger
 170g de farine
 6g de levure chimique
 
 Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
 Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’extrait de fleur d’oranger.
 Incorporez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis le beurre fondu.
 
 cake marbre pistache oranger 2
 
 Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 1h30.
 
 Cuisson :

 Un peu de beurre 
 Quelques pistaches 
 Un peu de purée de pistache 
 
 Après le repos, préchauffez le four à 165°C. 
 Dans un moule beurré/farine ou chemisé avec du papier sulfurisé, alternez les deux pâtes.
 
 cake marbre pistache oranger 3
 cake marbre pistache oranger 4
 
 Terminez avec un fin trait de beurre pour que le cake s’ouvre de façon uniforme pendant la cuisson. 
 
 cake marbre pistache oranger 5
 
 Enfournez pour 1 heure environ de cuisson, un couteau planté dans le cake doit ressortir sec quand le cake est cuit. Démoulez-le, laissez-le refroidir sur une grille, puis décorez-le avec un peu de purée de pistaches et quelques pistaches entières avant de vous régaler ! 
 
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