מוס שוקולד חלב
20 במאי 2023
קושי:
לאחר ששיתפתי מתכון למוס שוקולד מריר לפני כמה שבועות, כמה מכם ביקשו ממני גרסה למוס שוקולד חלב. אז השתמשתי בבסיסי המתכון המקוריים (המתכון של Chapon) אך התאמת כמות השוקולד. השתמשתי בשוקולד חלב עם 46% מוצקי קקאו; לשם המרקם וגם הטעם (לא מתוק מדי), אני ממליץ להשתמש בשוקולד עם לפחות 40% 😊
רכיבים:
השתמשתי בשוקולד Bahibé מValrhona: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה בכל האתר (קישור שותפים).
זמן הכנה: 15 דקות + מנוחה
ל-4 עד 6 אנשים:
רכיבים:
300 גרם שוקולד חלב עם לפחות 40-45% מוצקי קקאו
100 גרם חלב
1 חלמון ביצה
6 חלבונים
35 גרם סוכר
מתכון:
המיסו את השוקולד; חיממו את החלב, ואז שפכו אותו על השוקולד המומס במספר פעמים, תוך ערבוב טוב להשגת גנאש חלק ומבריק.
הוסיפו את החלמון, ערבבו שוב.
הקציפו את החלבונים לקצף וקשחו אותם עם הסוכר.
לאחר מכן, הכניסו אותם בעדינות לגנאש, ואז שפכו לכוסיות או לקערה.
הכניסו למקרר לפחות ל-3 שעות, ואז הוסיפו כמה אגוזי לוז (או שלא) ותיהנו!
רכיבים:
השתמשתי בשוקולד Bahibé מValrhona: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה בכל האתר (קישור שותפים).
זמן הכנה: 15 דקות + מנוחה
ל-4 עד 6 אנשים:
רכיבים:
300 גרם שוקולד חלב עם לפחות 40-45% מוצקי קקאו
100 גרם חלב
1 חלמון ביצה
6 חלבונים
35 גרם סוכר
מתכון:
המיסו את השוקולד; חיממו את החלב, ואז שפכו אותו על השוקולד המומס במספר פעמים, תוך ערבוב טוב להשגת גנאש חלק ומבריק.
הוסיפו את החלמון, ערבבו שוב.
הקציפו את החלבונים לקצף וקשחו אותם עם הסוכר.
לאחר מכן, הכניסו אותם בעדינות לגנאש, ואז שפכו לכוסיות או לקערה.
הכניסו למקרר לפחות ל-3 שעות, ואז הוסיפו כמה אגוזי לוז (או שלא) ותיהנו!
אולי תאהב גם
תגובות