वनीला और मार्शमैलो टार्टलेट्स

वनीला, वनीला और वनीला, यह सब कुछ है जो आपको इन टार्टलेट्स में मिलेगा जिनकी बनावट बादल जैसी होती है, और जो एक साथ कुरकुरी, नरम और पिघलने वाली होती हैं। संगठन स्तर पर, आप चाहें तो सभी तत्वों को मार्शमैलो छोड़कर एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, ताकि आपके लिए यह अधिक सुविधाजनक हो सके, और दिन में आपको केवल मोंटाज और मार्शमैलो तैयार करना होगा 😊
 
सामग्री :  
छिद्रित कैलिसन टार्ट सर्कल
छिद्रित षट्भुज टार्ट सर्कल
थर्मामीटर
व्हिस्क 
पेस्ट्री रोलर
मिनी ऐंगल्ड स्पटुला
छिद्रित प्लेट 
डिस्पोज़ेबल पिपिंग बैग 
18mm नोजल
12mm नोजल

सामग्री :  
मैंने बादाम का पाउडर और वनीला पाउडर कोरो से इस्तेमाल किया : कोड ILETAITUNGATEAU का उपयोग करके पूरी साइट पर 5% की छूट (गैर-संबद्ध)।
मैंने मेडागास्कर वनीला और वनीला अर्क नोरॉही वलरोना से इस्तेमाल किया : कोड ILETAITUNGATEAU का उपयोग करके पूरी साइट पर 20% की छूट (संबद्ध)। 



तैयारी का समय : 1h20 + 25 मिनट पकाने का समय + 1 रात आराम
लगभग 8 टार्टलेट्स के लिए :

वनीला नामेला :

100 ग्राम पूरा दूध
200 ग्राम पूरी तरल क्रीम
1 वनीला बीन
2 ग्राम जिलेटिन
170 ग्राम सफेद चॉकलेट आइवरी या वेना

जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
वनीला बीजों के साथ दूध गरम करें।
चूल्हे से हटा लें, रेहाइड्रेटेड जिलेटिन मिलाएं और निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर पूर्व में पिघली हुई चॉकलेट पर डालें। अंत में ठंडी क्रीम डालें और चिकनी और चमकदार क्रीम के लिए अच्छी तरह मिलाएं।



क्लिंग फिल्म के संपर्क में लें, फिर एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वनीला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

60 ग्राम नरम मक्खन
90 ग्राम आईसिंग शुगर
30 ग्राम बादाम पाउडर
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 अंडा
160 ग्राम आटा T55
50 ग्राम मक्के का आटा

नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं फिर बादाम पाउडर और वनीला।



अंडे को जोड़ें, मिलाएं फिर आटा और मक्के का आटा मिलाएं बिना पेस्ट्री को ज्यादा काम करने।




गेंद का आकार बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर, आटे को अधिकतम 2 मिमी मोटाई में फैलाएं और अपने बटरयुक्त सर्कल से नीचे रखें और चर्मपत्र पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।



पेस्ट्री को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा रखें। फिर, टार्टलेट फोंड्स को पहले से गरम 175°C ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें ठंडा होने दें।

वनीला बिस्किट:

60 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा
50 ग्राम दानेदार चीनी
40 ग्राम अंडे की जर्दी
50 ग्राम आटा T55
आइसिंग शुगर
4 चम्मच दूध
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

अंडे का सफेद हिस्सा को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकनी और चमकदार मेरिंग न बन जाए।



अंडे की जर्दी डालें, जल्दी मिलाएं फिर मैरीज़ की मदद से छानी हुई आटा डालें।




बिस्किट को चर्मपत्र पेपर से ढकी प्लेट पर लगभग 3 या 4 मिमी मोटाई में फैलाएं, आइसिंग शुगर से छिड़कें और 180°C पूर्व में गरम ओवन में 10 से 12 मिनट के लिए तुरंत बेक करें।



ठंडा होने दें, फिर अपने टार्टलेट सर्कल के आकार में बिस्किट के आकार काटें (थोड़ा सर्कल से छोटे)। उन्हें पकी और ठंडी टार्टलेट फोंड्स में रखें, फिर उन्हें दूध के साथ भिगाएं जो वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाया गया हो।




पाई फोंड पर जमित नामेला भरें, सतह को चौरस करें। रेफ्रिजरेटर में रखें।



वनीला मार्शमैलो:

10 ग्राम जिलेटिन
200 ग्राम दानेदार चीनी
40 ग्राम ग्लूकोस सिरप
60 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा
60 ग्राम पानी
2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला पाउडर

जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
एक कढ़ाई में, पानी, चीनी और ग्लूकोस डालें और मिश्रण को गरम करें। जब यह 115°C हो जाए, तब अंडे का सफेद भाग को पीटना शुरू करें। जब सिरप 130°C हो जाए, तब इसे मध्यम गति से पीटते हुए, अंडे का सफेद भाग में डालें। साथ ही, जिलेटिन निचोड़ें और माइक्रोवेव में या एक मोटल में कुछ सेकंड के लिए पिघला लें। इसे मेरिंग में डालें, फिर वनीला मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए पीटें, ताकि मार्शमैलो ठंडा हो जाए। जब यह गुनगुना हल्का हो, तब इसे आपके पसंदीदा नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें और टार्टलेट्स पर पोजिशन कर दीजिए।



अंतिम स्पर्श:

3 चम्मच आइसिंग शुगर
3 चम्मच मक्के का आटा
थोड़ा सा वनीला पाउडर

आइसिंग शुगर, मक्के का आटा और वनीला मिलाएं, फिर टार्टलेट्स पर छिड़कें। मार्शमैलो को कम से कम 2 घंटे के लिए जमने दें, फिर आनंद लें !

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

अभी इंस्टाग्राम पर

इंस्टाग्राम पर यह पोस्ट देखें

फ्लावि द्वारा साझा की गई एक पोस्ट (@iletaitungateau)