טארט פנה קוטה אפרסק & ורבנה

מתכון חדש לעוגה קיצית מאוד היום, עם שילוב קלאסי אך טעים בכל זאת: האפרסק והוורבנה. אם אינכם אוהבים את הוורבנה או שאין לכם, כמובן שתוכלו לתבל את הקרם שלכם עם וניל. חוץ מזה, המתכון הוא מאוד פשוט, הוא דורש רק קצת סבלנות עם זמני מנוחה שונים, אבל זה שווה את זה בשביל להתענג עם קינוח טרי וקרמי 😉
 
ציוד:
מערוך קונדיטוריה
מרית זוויתית מיני
מחבת מחוררת
טבעת אובלונג של Buyer



זמן הכנה: 50 דקות + מנוחה + 30 דקות אפייה
ל-6/8 אנשים:

 הבצק:
 
60 גרם חמאה רכה
 90 גרם סוכר אינסטנט
 30 גרם אבקת שקדים
 ביצה אחת
 160 גרם קמח T55
 50 גרם קורנפלור
 
 מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר אינסטנט ואבקת השקדים.
 
 
 
 כאשר התערובת חלקה, מוסיפים את הביצה ולאחר מכן את הקמח והקורנפלור.
 
 
 
 מערבבים במהירות כדי ליצור כדור בצק אחיד, ואז עוטפים את הבצק ומקררים למשך שעה לפחות.
 
 
 
 לאחר מכן, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ. מניחים לתיקון לאחר ששומנים מראש, ואז מקררים למשך 2 שעות לפחות.
 
 קרם שקדים:

 25 גרם חמאה רכה
 37 גרם אבקת שקדים
 5 גרם קורנפלור
 35 גרם סוכר אינסטנט
 25 גרם ביצה
 אפרסק אחד
 
 מערבבים את החמאה הרכה עם אבקת השקדים, הקורנפלור והסוכר אינסטנט. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
 
 
 
 שופכים את קרם השקדים על תחתית התחת ומוסיפים את האפרסק שנקלף ונחתך לפרוסות.
 
 
 
 מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך כ-35 דקות, הבצק אמור להיות זהוב וקרם השקדים מבושל. נותנים להתקרר.
 
 
 
 פנה קוטה:

 340 גרם שמנת מתוקה
 1.2 גרם אגר אגר
 27 גרם סוכר רגיל
 כ-10 עלי וורבנה טריים
 
 מחממים את השמנת עם עלי הוורבנה, ואז מכסים את הסיר ונותנים לה לחדור למשך לפחות 3 שעות (השארתי ללילה).
 לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים בסיר תוך עירבוב היטב ומביאים לרתיחה, תוך עירבוב רגיל.
 
 ממשיכים בבישול למשך דקה, ואז מסננים כדי להסיר את עלי הוורבנה ונותנים להתקרר. לאחר מכן, שופכים את הפנה קוטה על התחתית ומקררים למשך לפחות שעה עד שעתיים עד שהיא מיימת.
 
 
 
 הגימורים:

 2 עד 3 נקטרינות בהתאם לגודלן 
 
 שוטפים את הנקטרינות וחותכים לפרוסות דקיקות. מניחים על תחתית הקינוח, ואז נפנקים!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

כרגע באינסטה

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פרסום שבוצע על ידי Flavie (@iletaitungateau)