Marmora vanila-kafa flano.
03 Junio 2024
Malfacileco:
Jes ja, denove flano! Sed ekstreme kremoza versio dank' al pli forta sed malpli longa kuirado, kiun mi elektis parfumigi per vanilo kaj kafo. Vi povas kompreneble fari la recepton en versio 100% vanilo aŭ 100% kafo, aŭ eĉ per oranĝfloro ekzemple 😊 Sola regulo, ne pretermaru la antaŭkuiradon de la pasto, alie la pasto riskas esti ne sufiĉe kuirita ĉar la flano pasas nur kelkajn minutojn en la forno.
Ingrediencoj:
Mi uzis la kafekstrakton & la vanilon de Madagaskaro Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (ligilo apogita).
Ilaro:
Batujo
Pastejo rulpremo
Perforita pleto
Cirklo 18cm
Preparada tempo: 35 minutoj + 15 ĝis 20 minutoj de kuirado
Por flano de 18cm de diametro / 6 ĝis 8 personoj:
60g da butero mola
90g da dulciĝita sukerpulvoro
30g da migdala pulvoro
1 ovo
160g da faruno T55
50g da maizfaruno
Kremigu la buteron molan kun la dulciĝita sukerpulvoro kaj la migdala pulvoro.
Aldonu la ovon.
Finu per enkondukado de la faruno kaj la maizfaruno, sen tro labori la paston.
Lasu la paston ripozi almenaŭ 1 horon en la fridujo, poste etendu ĝin kaj metablu ĝin en buteritan cirklon de 18cm de diametro kaj 6cm de alteco. Remetu la tortfundon en la fridujo aŭ ankoraŭ en frostujo dum almenaŭ 2 horoj.
Poste, piku la paston per forko kaj antaŭkuiru ĝin en la antaŭhejtita forno je 170°C dum 20 minutoj.
1 vanilbastoneto
400g da likva kremo
400g da plena lakto
1 ovo
3 ovflavoj
150g da sukerkano
60g da maizfaruno
Kafa ekstrakto (kvanton agordu laŭ la uzita ekstrakto kaj viaj gustoj)
Hejtigu la lakton kaj la kremon kun la grajnoj de la vanilbastoneto.
Dum tiu tempo, batu la ovon, la ovflavojn, la sukeron kaj la maizfarunon.
Verŝu la varman likvaĵon sur la ovojn bone miksante, poste verŝu ĉion reen en la kaserolon kaj kuiru sur meza fajro konstante batante ĝis dikiĝo.
Ekstere de la fajro, disdonu la kremon en du egalajn partojn aŭ ne; laŭ viaj gustoj vi povas fari duonon vanilo/duonon kafo, aŭ eĉ 1/3 kaj 2/3 aŭ alia.
En unu el la du partoj, aldonu kafan ekstrakton (aŭ se mankas, solveblan kafon) ĝis atingi la deziratan guston.
Kovru ambaŭ kremojn kun folio kaj lasu ilin malvarmetiĝi. Kiam la kremoj estas varmetaj, enverŝu ilin en alterna maniero en la antaŭkuirita tortfundo por akiri marmoran efikon.
Antaŭhejtigu la fornon je 200°C, poste enfornigu la flanon dum 15 ĝis 20 minutoj da kuirado, depende ĉu vi volas la flanon pli aŭ malpli kremoza.
Lasu ĝin tute malvarmiĝi antaŭ ol malkuvrigi kaj ĝui ĝin!
Ingrediencoj:
Mi uzis la kafekstrakton & la vanilon de Madagaskaro Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (ligilo apogita).
Ilaro:
Batujo
Pastejo rulpremo
Perforita pleto
Cirklo 18cm
Preparada tempo: 35 minutoj + 15 ĝis 20 minutoj de kuirado
Por flano de 18cm de diametro / 6 ĝis 8 personoj:
Dolĉigita pasto:
60g da butero mola
90g da dulciĝita sukerpulvoro
30g da migdala pulvoro
1 ovo
160g da faruno T55
50g da maizfaruno
Kremigu la buteron molan kun la dulciĝita sukerpulvoro kaj la migdala pulvoro.
Aldonu la ovon.
Finu per enkondukado de la faruno kaj la maizfaruno, sen tro labori la paston.
Lasu la paston ripozi almenaŭ 1 horon en la fridujo, poste etendu ĝin kaj metablu ĝin en buteritan cirklon de 18cm de diametro kaj 6cm de alteco. Remetu la tortfundon en la fridujo aŭ ankoraŭ en frostujo dum almenaŭ 2 horoj.
Poste, piku la paston per forko kaj antaŭkuiru ĝin en la antaŭhejtita forno je 170°C dum 20 minutoj.
Vanil-kafkremoj:
1 vanilbastoneto
400g da likva kremo
400g da plena lakto
1 ovo
3 ovflavoj
150g da sukerkano
60g da maizfaruno
Kafa ekstrakto (kvanton agordu laŭ la uzita ekstrakto kaj viaj gustoj)
Hejtigu la lakton kaj la kremon kun la grajnoj de la vanilbastoneto.
Dum tiu tempo, batu la ovon, la ovflavojn, la sukeron kaj la maizfarunon.
Verŝu la varman likvaĵon sur la ovojn bone miksante, poste verŝu ĉion reen en la kaserolon kaj kuiru sur meza fajro konstante batante ĝis dikiĝo.
Ekstere de la fajro, disdonu la kremon en du egalajn partojn aŭ ne; laŭ viaj gustoj vi povas fari duonon vanilo/duonon kafo, aŭ eĉ 1/3 kaj 2/3 aŭ alia.
En unu el la du partoj, aldonu kafan ekstrakton (aŭ se mankas, solveblan kafon) ĝis atingi la deziratan guston.
Kovru ambaŭ kremojn kun folio kaj lasu ilin malvarmetiĝi. Kiam la kremoj estas varmetaj, enverŝu ilin en alterna maniero en la antaŭkuirita tortfundo por akiri marmoran efikon.
Kuirado:
Antaŭhejtigu la fornon je 200°C, poste enfornigu la flanon dum 15 ĝis 20 minutoj da kuirado, depende ĉu vi volas la flanon pli aŭ malpli kremoza.
Lasu ĝin tute malvarmiĝi antaŭ ol malkuvrigi kaj ĝui ĝin!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj