वेनिला और कॉफी संगमरमर कस्टर्ड पाई

और हाँ, एक और फ्लान! लेकिन एक बेहद क्रीमी संस्करण, जिसकी वजह से एक अधिक तापमान पर लेकिन कम समय के लिए पकाने का तरीका है, जिसे मैंने वेनिला और कॉफी के स्वाद के लिए चुना है। आप बेशक 100% वेनिला या 100% कॉफी संस्करण में नुस्खा बना सकते हैं या फिर नारंगी के फूल के स्वाद के साथ भी कर सकते हैं 😊 केवल निर्देश है कि आटे की प्री-कुकिंग को न छोड़ें अन्यथा कम पकाया हुआ आटा मिलेगा, क्योंकि फ्लान केवल कुछ मिनटों के लिए ओवन में जाता है।
 
सामग्री:
मैंने नॉरोही मेडागास्कर के वेनिला और कॉफी एसेंस का उपयोग किया है Valrhona : आई एल इटाई टींगेटो कोड से पूरे साइट पर 20% की छूट (संबद्ध लिंक) के लिए।

उपकरण:
व्हिस्क
पेस्ट्री रोलर
छिद्रित प्लेट
18cm का सर्कल



तैयारी का समय: 35 मिनट + 15 से 20 मिनट पकाना
18cm व्यास / 6 से 8 लोगों के लिए एक फ्लान:
 

मीठा आटा:

 60ग्राम मक्खन
 90ग्राम आइसिंग शुगर
 30ग्राम बादाम पाउडर
 1 अंडा
 160ग्राम T55 आटा
 50ग्राम मक्का का आटा
 
 मक्खन को आइसिंग शुगर और बादाम पाउडर के साथ क्रीमी करें।
 
 
 
 अंडा डालें।
 
 
 
 आटे और मक्का के आटे को मिलाकर खत्म करें, आटे को बहुत काम न करें।
 
 
 
 आटे को कम से कम 1 घंटा फ्रिज में आराम करने दें, फिर इसे फैला दें और 18cm व्यास और 6cm उँचाई के मक्खन वाले सर्कल पर सेट करें। टार्ट बेस को दोबारा रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में कम से कम 2 घंटे तक रखें।
 
 
 
 इसके बाद, आटे को कांटे से छेदें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर 20 मिनट तक पकाएं।
 
 

वेनिला एवं कॉफी क्रीम:

 1 वेनिला बीन्स
 400ग्राम तरल क्रीम
 400ग्राम पूरा दूध
 1 अंडा
 3 अंडे की जर्दी
 150ग्राम गन्ना शुगर
 60ग्राम मक्का का आटा
 कॉफी एसेंस (उपयोग की गई एसेंस और अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)
 
 वेनिला बीन्स के दाने के साथ दूध और क्रीम गरम करें।
 इस दौरान अंडा, अंडे की जर्दी, चीनी और मक्का के आटे को फेंटें।
 
 
 
 गर्म तरल को अंडों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे पैन में वापस डालें और माध्यम आंच पर क्रीम गाढ़ा होने तक लगातार फेंटते हुए पकाएं।
 
 
 
 आंच से हटाकर, क्रीम को बराबर या अन्य रूप से विभाजित करें; आपके स्वाद के अनुसार आप आधा वेनिला/आधा कॉफी कर सकते हैं या फिर 1/3 और 2/3 या अन्य।
 क्रीम के किसी एक हिस्से में, जब तक आपको इच्छित स्वाद प्राप्त न हो तब तक कॉफी एसेंस (या इसकी अनुपस्थिति में कॉफी पाउडर) डालें।
 
 
 
 दोनों क्रीम्स को संपर्क में फिल्म करें और उन्हें ठंडा होने दें। जब क्रीम्स गर्म हो, उन्हें बारी-बारी से पहले से पकाए हुए टार्ट बेस में डालें ताकि संगमरमर प्रभाव प्राप्त किया जा सके।
 
 
 
 

बेकिंग:

 ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, फिर फ्लान को 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें, इस पर निर्भर करता है कि आपको फ्लान अधिक या कम क्रीमी कैसे पसंद है।
 ठंडा होने पर ही उसे मोल्ड से निकालें और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Flavie द्वारा एक साझा पोस्ट (@iletaitungateau)