Мраморный заварной торт с ванилью и кофе
03 Июнь 2024
Сложность:
И да, снова флан! Но на этот раз в очень кремовой версии благодаря более сильному, но менее продолжительному приготовлению, который я решила ароматизировать ванилью и кофе. Конечно, вы можете приготовить рецепт в 100% ванильной или 100% кофейной версии, или с апельсиновым цветом. 😊 Единственное требование - не пропустите предварительное приготовление теста, иначе рискуете получить недостаточно пропеченное тесто, так как флан находится в духовке всего несколько минут.
Ингредиенты:
Я использовала экстракт кофе и ваниль из Мадагаскара Norohy от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская ссылка).
Оборудование:
Венчик
Кондитерский валик
Перфорированная пластина
Круг 18 см
Время подготовки: 35 минут + 15-20 минут приготовления
Для флана диаметром 18 см / на 6-8 человек:
60 г мягкого масла
90 г сахарной пудры
30 г миндального порошка
1 яйцо
160 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой и миндальным порошком.
Добавьте яйцо.
Закончите, добавив муку и кукурузный крахмал, не перемешивая тесто слишком сильно.
Дайте тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1 час, затем раскатайте его и выложите в смазанную форму диаметром 18 см и высотой 6 см. Поместите основу в холодильник или морозильник минимум на 2 часа.
Затем проколите тесто вилкой и предварительно запеките его в разогретой духовке при 170°C в течение 20 минут.
1 стручок ванили
400 г жидких сливок
400 г цельного молока
1 яйцо
3 желтка
150 г тростникового сахара
60 г кукурузного крахмала
Экстракт кофе (количество настраивается в зависимости от используемого экстракта и ваших вкусов)
Нагрейте молоко и сливки с семенами ванильного стручка.
В это время взбейте яйцо, желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Влейте горячую жидкость в яйца, хорошо перемешивая, затем перелейте все в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно взбивая до загустения.
Вне огня разделить крем на две равные или неравные части; по вашему вкусу можно сделать полуна ваниль/полуна кофе, или же 1/3 и 2/3 или иначе.
В одну из двух частей добавьте экстракт кофе (или, если его нет, растворимый кофе) до достижения желаемого вкуса.
Накройте обе кремы пленкой в контакт и дайте им остыть. Когда кремы станут теплыми, влейте их попеременно в предварительно выпеченное тесто, чтобы получить мраморный эффект.
Разогрейте духовку до 200°C, затем запекайте флан в течение 15-20 минут, в зависимости от того, хотите ли вы более или менее кремовый флан.
Дайте ему полностью остыть перед извлечением из формы и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
Я использовала экстракт кофе и ваниль из Мадагаскара Norohy от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская ссылка).
Оборудование:
Венчик
Кондитерский валик
Перфорированная пластина
Круг 18 см
Время подготовки: 35 минут + 15-20 минут приготовления
Для флана диаметром 18 см / на 6-8 человек:
Сладкое тесто:
60 г мягкого масла
90 г сахарной пудры
30 г миндального порошка
1 яйцо
160 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой и миндальным порошком.
Добавьте яйцо.
Закончите, добавив муку и кукурузный крахмал, не перемешивая тесто слишком сильно.
Дайте тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1 час, затем раскатайте его и выложите в смазанную форму диаметром 18 см и высотой 6 см. Поместите основу в холодильник или морозильник минимум на 2 часа.
Затем проколите тесто вилкой и предварительно запеките его в разогретой духовке при 170°C в течение 20 минут.
Кремы ванильный и кофейный:
1 стручок ванили
400 г жидких сливок
400 г цельного молока
1 яйцо
3 желтка
150 г тростникового сахара
60 г кукурузного крахмала
Экстракт кофе (количество настраивается в зависимости от используемого экстракта и ваших вкусов)
Нагрейте молоко и сливки с семенами ванильного стручка.
В это время взбейте яйцо, желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Влейте горячую жидкость в яйца, хорошо перемешивая, затем перелейте все в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно взбивая до загустения.
Вне огня разделить крем на две равные или неравные части; по вашему вкусу можно сделать полуна ваниль/полуна кофе, или же 1/3 и 2/3 или иначе.
В одну из двух частей добавьте экстракт кофе (или, если его нет, растворимый кофе) до достижения желаемого вкуса.
Накройте обе кремы пленкой в контакт и дайте им остыть. Когда кремы станут теплыми, влейте их попеременно в предварительно выпеченное тесто, чтобы получить мраморный эффект.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C, затем запекайте флан в течение 15-20 минут, в зависимости от того, хотите ли вы более или менее кремовый флан.
Дайте ему полностью остыть перед извлечением из формы и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии