Brioche (Nicolas Paciello)

Aqui está a receita do café da manhã perfeito, uma excelente brioche de manteiga encontrada no Caderno de Receitas que Arrasa de Nicolas Paciello. O que poderia ser melhor do que o bom cheiro de brioche quente pela manhã na cozinha? Esta receita é rápida e bastante simples de preparar, e você obterá um brioche com uma massa macia e derretida, então vá em frente!

Tempo de preparação: 40 minutos + 3 a 4h de crescimento + 20 minutos de cozimento

Para 6 pessoas / um brioche de cerca de 20cm de comprimento:

Ingredientes:

245g de farinha
7g de fermento biológico fresco
85g de manteiga
30g de açúcar
1 ovo
10cl de leite
5g de sal

Para a cobertura: 1 ovo e 1 gema

Receita:

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento fresco nele.
Misture a farinha, o açúcar e o sal, depois adicione 1 ovo e, aos poucos, o leite.

Você pode fazer o brioche na tigela do processador de alimentos com o gancho ou amassar à mão (demorará um pouco mais, mas é perfeitamente possível).
Quando a massa estiver homogênea, incorpore a manteiga amolecida.

Quando a massa de brioche se soltar das laterais da tigela, cubra-a com filme plástico e coloque-a na geladeira por 2h.

Em seguida, desgasifique a massa e divida-a em 4 pedaços iguais. Forme bolas e coloque-as em uma forma de bolo untada.

Deixe o brioche crescer até triplicar de volume (no livro diz 1h30, mas isso depende da temperatura da sala em que você está, para mim demorou cerca de 2 horas).

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata um ovo e uma gema de ovo, depois espalhe essa cobertura com um pincel sobre o brioche.

Coloque-o no forno a 175°C por 20 a 25 minutos.