Kenwood Cooking Chef
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Quatre-quarts marbré au beurre noisette


Quatre-quarts marbré au beurre noisette

09 Mai 2025

Difficulté : toque

Prix : Pas cher

Parmi les recettes de base qui ne se trouvent toujours pas sur mon blog se trouvait le quatre-quarts ; voilà donc ma version, mais bien sûr avec quelques modifications. Il s’agit normalement (comme son nom l’indique) d’un gâteau composé, à poids égaux, de beurre, sucre, œuf et farine (ainsi qu’un peu de levure). Je trouve le résultat en général trop sucré, donc j’ai diminué la quantité de sucre ; j’ai également fait une version marbrée avec l’ajout de cacao en poudre dans la moitié de la pâte, et j’ai utilisé du beurre noisette pour plus de goût !
Enfin, j’ai également ajouté un glaçage rocher pour plus de gourmandise, mais il est totalement optionnel et modifiable, à vous de prendre le chocolat et les fruits secs de votre choix !
 
Matériel :
Moule à cake

Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Jivara & le cacao en poudre sans sucre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les noisettes hachées Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Cake quatre quart marbre 10

Temps de préparation : 20 minutes + repos & 1 heure de cuisson
Pour un cake de 20m de long :

 Ingrédients :

 200g de beurre
 150g de sucre
 4 œufs (200g au total sans la coquille)
 200g de farine T55
 6g de levure chimique
 10g de cacao en poudre sans sucre
 
 Recette :

 Faites fondre le beurre et laissez-le crépiter doucement jusqu’à obtenir un beurre noisette, légèrement coloré et parfumé. Laissez-le refroidir totalement jusqu’à avoir une texture crémeuse.
 
 Cake quatre quart marbre 1
 
 Ensuite, ajoutez le sucre puis les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la levure.
 
 Cake quatre quart marbre 2
 
 Séparez la pâte en deux, et ajoutez le cacao en poudre dans une des deux parties.
 
 Cake quatre quart marbre 3
 Cake quatre quart marbre 4
 
 Pochez les deux pâtes en alternance dans le moule à cake beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.
 
 Cake quatre quart marbre 5
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 50 minutes à 1 heure de cuisson, le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche. 
 
 Optionnel : pour le glaçage, mélangez 150g de chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe d’huile (de noisette, pépin de raisin ou tournesol) et quelques noisettes hachées, puis versez-le sur le cake totalement refroidi posé sur une grille.
 
 Cake quatre quart marbre 6
 
 Laissez cristalliser avant de vous régaler !
 
 Cake quatre quart marbre 7
 
 Cake quatre quart marbre 8
 
 Cake quatre quart marbre 9
 
 
 
 
 

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